戴蒙崗居21 2022-06-22

1、食材：鴨舌500g、薑片3片、小蔥3根、八角1個、花椒15g、香葉2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g

2、鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水，再次重複洗淨焯水濾掉髒水的動作。

3、在熱鍋中下油，爆香薑片和蔥段，加入鴨舌翻炒。

4、烹入料酒，加蓋略燜20秒，加入老抽翻炒上色。

5、加入沒過食材的清水，放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。

6、放入冰糖小火慢煮至入味，煮約半小時後開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起鍋。

7、把醬鴨舌鋪放於乾果機中，70度烘5小時至表面略幹即可。

8、香噴噴的風乾鴨舌就做好了，平時當做下酒菜非常不錯。