匿名2018.08.20 回答

香菇丸怎麼做

主料 大香菇8朵、蝦仁150公克、豬絞肉150公克。洋蔥末少許、九層塔少許、低筋麵粉100公克、蛋1個、水160公克。胡椒少許、香油少許。

製作：

1、將香菇泡軟、洗淨、去蒂，在菌肉上切花，備用。

2、蝦仁剁碎，加入豬絞肉、洋蔥末拌勻，鑲入菌摺內。

3、將麵粉與蛋拌勻成麵糊，沾上作法2。

4、起油鍋至8分熱，下作法3炸成金黃色即可；吃時滴點香油、沾上胡椒粉即可

執子之手，與子偕老2018.05.24 回答

香菇肉丸的做法

1。

準備生薑，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沉澱

2。

幹香菇泡發後洗淨撈起

3。

再把香菇剁成細末

4。

把生薑搗碎

5。

豬肉里加入料酒，鹽和一個雞蛋

6。

再加入蔥花，把搗碎的生薑擠出汁水，去掉渣渣

7。

全部拌勻後，用廚師機攪拌

8。

攪拌感覺粘稠後再把沉澱的水澱粉加入

9。

再一次攪拌有黏性後，取半調羹的豬肉末用微波爐30秒嘗試一下鹹淡味道

10。

感覺有點偏淡，再加入調料調味，我加了魚露進去增鮮鹹味，不用魚露可以用鹽或者鮮醬油替換

11。

再攪拌均勻，留在攪拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了

12。

隨後就手工撈起肉末往盆中反覆摔打至倒扣也不會往下掉

13。

鍋內水燒開後轉中火，撈起豬肉末在手掌反覆滾圓後虎口擠出

14。

借用調羹把肉圓送入鍋中至全部做好轉大火燒開後撈起，可以全部煮熟，我沒有把肉圓全部煮熟透，這樣能保持豬肉的鮮味

15。

這是煮熟的香菇肉圓q彈鮮嫩，用叉子也不會散掉