匿名使用者 2011-08-31

一般中秋前後的螃蟹就已經很肥了，但螃蟹剛上市時會比較貴，所以十一來吃是個不錯的選擇，價格會稍穩定些。

我們常吃的海蟹主要有梭子蟹，石鋏紅。石鋏紅蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鮮香，雖各有妙處卻都是極品美食。在挑選螃蟹時，可以參考以下幾點：

1。選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸控螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康活。

2。將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。

好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

3。觀察螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。

4。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。按照經驗來說，根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8―10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。還需注意的是，螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。

鵝子野心 2017-08-02

九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜。河蟹講究七上八下即農曆七月上旬至八月下旬，過後野生的螃蟹就會產卵死掉了。

匿名使用者 2011-08-31

僅我個人結論。中秋會肥一些。首先，中秋左右，海水溫度尚還不很冷，蟹類仍能正常進食。其次，此時海蟹為了過冬會大量進食。所以會肥一些。

怨晴湖6320 2011-08-29

越冷螃蟹越肥，最好十一去！

東方群 2011-08-29

可以到我空間看看吧，現在螃蟹都可以了，不過是越晚越肥