透徹且晴好灬毛豆9747 2022-04-04

魚香味汁調料原材料：白糖500克，白醋240毫升，豆瓣醬，料酒，蔥花，姜米，蒜米，味精，香油適量。烹調方法：在炒鍋中加熱芝麻油，加入切碎的蔥、姜米和蒜米，翻炒至出香。等到豆瓣醬上色後，再加入糖、醋、料酒和味精翻炒均勻。此醬適合做魚香蝦仁、魚香肉絲、魚香豆腐等。辣汁原料。紅油750毫升，刺身100克，醬油、白醋、白糖、味精。製法：將紅油倒入不鏽鋼盆中，下花椒油、醬油、白醋、糖和味精攪拌均勻，加熱煮沸即成。

此醬適用於辣魚、辣子雞丁等。怪味汁原料。花椒麵80克，辣椒麵150克，芝麻醬500克，香油、糖、醋、鹽、蔥、姜米、蒜米、味精各適量。製作方法。將刺灰面、辣椒麵、芝麻醬、香油、糖、醋、鹽、蔥花、姜米、蒜米一起放入鍋中，熬煮5分鐘後加入味精攪拌均勻即可。此醬適合做雞肉等。糖醋汁原料。

白糖500克，鹽75克，白醋320毫升，香油、溼澱粉適量。做法： 炒鍋洗淨上火，加入香油、白糖、醋、鹽，熬煮5分鐘，用溼澱粉勾芡，即可食用。此醬適用於製作糖醋魚、糖醋排骨等。番茄汁味汁原料。番茄汁800克，糖、醋、鹽、味精、香油、蔥花、姜米各適量。製法：將鍋洗淨放入麻油燒熱，先放入蔥花和姜米炒香，再將番茄醬、糖、醋、鹽和味精加入，小火攪拌均勻。此醬適合做番茄醬魚片。

魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。

星詩港l 2022-06-15

瞭解

戲飛丹0ex 2022-06-30

比例掌握

犯與王i 2022-06-15

比例掌握好