牛一種態度 2021-09-29

紅燒田雞的材料：

主料：田雞（700克）

輔料：玉蘭片（15克）、油菜（15克）、 火腿（15克）、 香菜（15克）。

調料：鹽（1克）、黃酒（15克）、味精（1克）、醬油（15克）、白砂糖（15克）、花椒（15克）、醋（1克）、大蔥（5克）、姜（5克）、大蒜（5克）、澱粉（豌豆）（15克）、大豆油（50克）。

紅燒田雞的做法：

1、將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗淨。蔥姜切成塊；蒜拍扁；玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；

2、勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出；

3、勺內放入底油，用蔥薑蒜、醬油熗鍋，添入雞湯，取出蔥薑蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘，待湯快盡時移到旺火上，放入油菜片、味精，用溼澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。

跳跳熊出沒 2021-09-29

把所有的材料準備好

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田雞去內臟去爪子洗乾淨，斬成塊放碗裡備用

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配料也都洗乾淨，青紅椒切菱形塊、大蔥切斜段、蒜去蒜衣留整顆、姜去皮一半切絲一半切片、香菜切碎

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把薑絲放入裝田雞的碗中，加入料酒、少許鹽、生抽拌勻

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鍋內倒多些的油燒熱後，放花椒粒爆香後撈出，然後放拌好的田雞大火進行翻炒後迅速盛出備用

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鍋內留底油，放大蔥段、薑片、蒜瓣煸香，煸香後放入青紅椒塊，翻炒一下就放入之前的田雞，再加入少許料酒、少許鹽、少許老抽、少許糖翻炒，炒勻後加入與田雞塊持平的水量進行燜煮。

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END

總結

把所有的材料準備好

田雞去內臟去爪子洗乾淨，斬成塊放碗裡備用

配料也都洗乾淨，青紅椒切菱形塊、大蔥切斜段、蒜去蒜衣留整顆、姜去皮一半切絲一半切片、香菜切碎

把薑絲放入裝田雞的碗中，加入料酒、少許鹽、生抽拌勻

鍋內倒多些的油燒熱後，放花椒粒爆香後，然後放拌好的田雞大火進行翻炒後迅速盛出備用

鍋內留底油，放大蔥段、薑片、蒜瓣煸香，煸香後放入青紅椒塊，翻炒一下就放入之前的田雞，再加入少許料酒、少許鹽、少許老抽、少許糖翻炒，炒勻後加入與田雞塊持平的水量進行燜煮。

匿名使用者 2021-09-29

1

清理好的田雞洗淨瀝乾，準備好姜蒜，青紅椒。

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2

起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香。

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3

田雞下鍋，翻炒過後下料酒，炒勻。

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4

依次加入醋，鹽，白糖和生抽。

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5

炒勻，轉小火燜煮10分鐘左右。

6

湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過後，出鍋。

樹星闌Oh 2021-09-29

把田雞收拾乾淨以後，利用紅燒的脈法，就像做紅燒魚一樣的做法，這樣紅燒田雞也是非常好吃的