清河慈崩0 2019-01-31

牛肉不老的方法就是煮前醃製牛肉時加點糖，白糖醃製過後，牛肉能變得更嫩，因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力。煮牛肉具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：牛肉 230克、萵筍 1根、豆芽 150克、香菜 少許、糖 適量、花椒 少許、辣椒麵 少許、豆瓣醬 少許、尖辣椒 少許、蛋清 1個、水澱粉 少許。

一、第一步將牛肉片、蛋清、水澱粉和糖用手拌勻，醃製半小時。

二、然後將萵筍去皮切片，放盤裡備用。

三、接著將準備的豆芽洗乾淨。

四、鍋內放入萵筍、豆芽和冷水，中火將其燜煮熟。

五、燜煮後撈出，放一旁備用。

六、鍋內放油加熱，放入紅油豆瓣醬，進行翻炒。

七、然後鍋內放入水，牛肉片，尖辣椒和花椒，蓋蓋，使用中火煮。

八、牛肉煮好後放到煮熟的蔬菜上。

九、鍋內放油加熱。

十、把辣椒麵和燒熱的油倒在煮好的食材上。

十一、撒點香菜，這樣煮牛肉就已經做好了。

無雅詩hx 2022-08-01

牛肉怎麼煮不老：

牛肉小火燉嫩且容易軟爛。

燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入準備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。

燉牛肉用大火還是小火：

大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。

一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。

燉牛肉的食用禁忌：

1、膽固醇高的人不能吃

牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。

2、腎炎患者不能多吃

牛肉裡面含有豐富的高蛋白，和氨茶鹼類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。

3、不要和豬肉一起吃

豬肉屬於寒性食物，而牛肉屬於熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點衝突，一起食用不利於身體健康。