非戀幻Q 2021-03-02

綠豆

老鴨湯是一道傳統的

中醫

藥膳，屬於粵菜系。原材料主要有綠豆和老鴨，此湯

消暑

清熱

，

健脾

益臟腑，

美容養顏

，對面疤和水痘亦有療效。

綠豆老鴨湯的營養價值

鴨腿中的

脂肪酸

熔點低，易於消化。所含B族維生素和

維生素E

較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能

抗衰老

。綠豆中含有

澱粉

50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%-4%，而禾穀類只有1%-2%。

土茯苓

味甘淡，性平；歸肝、胃、脾經。清熱除溼；洩濁

解毒

；通利關節。主

梅毒

；淋濁；洩瀉；筋骨攣痛；腳氣；癰腫；瘡癬；瘰癧；癭瘤及汞中毒。

綠豆老鴨湯的功效作用

【綠豆】

1。

清熱解毒

：夏天到的時候，人們都會用綠豆和

冰糖

煮湯喝，有清熱解毒之功效。因為夏天是比較容易缺失水分，所以

鉀

元素也就會丟失，體內的平衡就會被打破。而用綠豆就可以補充所缺失的營養。綠豆能夠清熱解毒、

生津止渴

，不僅可以補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2。

抗菌

抑菌：綠豆中含有的營養物質可以抑制某些細菌，這樣對身體的免疫功能也有好處。

3。具有

抗過敏

：綠豆可以抑制蕁麻疹等這種類似的疾病。

4。降血脂：綠豆中含有豐富的多糖，多糖可以增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治

冠心病

，心絞痛。

5。保護腎臟：綠豆可以減少蛋白的分解，可以保

護肝

腎。

【鴨子】

1。鴨肉味道很是甘甜，微寒，入肺。鴨子具有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等功效。

2。鴨肉中含有豐富的營養物質，煙酸。煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

【土茯苓】

1、解毒：土茯苓煮的水對於中毒性引起的肝損傷有保護的功效，有解毒的作用。土茯苓含有的醇提取物沒有這樣的功效，生吃土茯苓也有解毒的功效。棉酚類有製毒的能力，土茯苓煎劑、稀醇提取物和粗黃酮製劑可緩解棉酚中毒所致的肝臟病理損傷，拮抗急性和亞急性棉酚中毒。

2、鎮痛：土茯苓有鎮靜、安神的功效，可以起到真經的作用。

3、利尿：土茯苓有利尿的作用，土茯苓是對通尿的系統有功效。

4、增強免疫力：土茯苓有增強免疫功能的作用，身體的免疫力是非常重要的，土茯苓所含的營養很好，免疫力也會增加。

5、防治心血管疾病：土茯苓所含的土茯苓營養物質可以治療心血管等疾病，土茯苓可以治療心血管疾病引起其他的病症。

6、抗癌：土茯苓所含的營養物質具有抗癌防癌的功效，不僅可以順暢身體的血管，還可以防癌抗癌的功效。

【綠豆老鴨湯】

綠豆老鴨湯有潤燥、增強免疫力、護眼明目、清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。

綠豆老鴨湯的做法

將老鴨洗淨，去除內臟。

綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內

用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

綠豆老鴨湯的烹飪技巧

1。做飯時加入微量鹽，肉湯會更美味。

2。綠豆不能煮得太爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

綠豆老鴨湯的禁忌人群

適宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：肝腎陰虛者慎服。脾胃虛弱的人不宜多食。

鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。但是一般鴨肉比較油，放些綠豆一起煮的話，會減少油脂。

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腎虛者應該謹慎服用，脾胃虛寒者不適宜多吃，這些人群還是少吃鴨子燉綠豆。綠豆鴨子湯的功效很多的，清熱解毒，抗菌仰菌抗過敏。

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肝腎陰虛者，脾胃虛弱，腰痛及寒性痛經以及肥胖，或者是出現的慢性腸胃疾病要少吃。