我是小熙呀 2021-01-06

蒜薹炒肉絲是一道經典的家常菜，是以蒜薹搭配豬肉經過炒制而成，簡單的搭配、簡單的烹飪，便能做出美味的菜餚，這也是蒜薹炒肉絲之所以能常出現在人們餐桌上的原因之一，蒜薹炒肉絲這道菜，有葷有素，吃起來也會更加的營養美味，下面我便會將蒜薹炒肉絲的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆做出美味的家常菜，這道菜因為有了蒜薹的辛辣味，所以非常的開胃下飯，食慾不振的時候吃是個不錯的選擇，接下來我們一起學習蒜薹炒肉絲的做法。

蒜薹炒肉絲的做法：

備用食材：

蒜薹100克，豬肉100克，鹽2克，生抽1克，雞精1克，白糖1克，澱粉2克，料酒5毫升，胡椒粉少許；

製作過程：

第一步，首先將一塊豬肉切成肉絲後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，放在一個碗中，加上鹽、白糖、濃縮雞汁、胡椒粉和些許的澱粉，戴上手套將其抓拌均勻後，醃製5分鐘；

第二步，同時將蒜薹清洗乾淨後，按照個人的習慣切成寸段，炒鍋置於火上，預熱後，下入花生油，晃動一下鍋體，使得油在鍋中均勻流淌，然後下入切好的蒜薹；

第三步，開始炒菜，待將蒜薹炒至7成熟，即可將其盛出備用，如果覺得油溫過高，可以適當加上點開水，蒜薹炒好後，即可開始炒豬肉絲，將鍋擦洗乾淨後；

第四步，熱鍋加上油，放入薑片和蒜片，爆炒出香味後，放入醃製好的豬肉絲，開始煸炒，待炒至肉絲變焦黃後，將炒好的蒜薹下鍋，加上鹽和雞精調味；

第五步，翻炒均勻後，沿著鍋邊烹入料酒，翻拌均勻後，即可關火，做好的蒜薹炒肉絲盛出在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、蒜薹是一種可以經過冷藏儲存很長時間的蔬菜，它也是老百姓餐桌上經常會出現的蔬菜之一，蒜薹中含有的辣素，殺菌能力比較強，對於預防流感有一定的幫助，其次因為蒜薹中含有的纖維素豐富，對於潤腸通便有著一定的作用，所以大家可以適當的吃蒜薹，將蒜薹和豬肉的搭配，也是非常不錯的選擇，適當的常吃，可以增強人體的免疫力，家裡有小朋友的不容錯過。

2、小編提醒，蒜薹炒肉絲的時候，應該先炒蒜薹還是先炒肉絲，多數人沒做對，難怪不好吃，正確做法是先炒蒜薹，而且這裡需要注意蒜薹不需要焯水，直接下鍋炒就可以了，這樣可以防止蒜薹發黃，用這個方法做的蒜薹炒肉絲，肉質嫩滑，蒜薹翠綠，非常的好吃；另外大家需要注意的是，因為蒜薹不吸油，所以炒蒜薹的時候，油量需要掌握好，不要吃得太過油膩了。

不著急上課 2021-01-07

我會了。我覺得它的做法非常簡單。很容易上手。孩子非常喜歡吃。口感非常的棒。

一哥八卦娛樂 2021-01-07

蒜薹洗乾淨切斷提前焯水備用。豬肉提前用生粉鹽，食用油醃製一下，鍋裡熱油加入蒜末炒香，再加入蒜薹翻炒，最後再加入豬肉翻炒到變色，再加入鹽，雞精，水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

職場導師陳元芳 2021-01-07

學會了，首先在鍋里加入適量的油，然後把肉絲放進去，加一點蠔油食鹽生抽翻炒均勻，再把蒜薹放進去，大火翻炒一段時間即可。