芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-07

首先是準備酸湯魚所需的材料，去市場買一條兩斤左右的鉗魚，鉗魚無細刺，肉質細嫩入口即化，家有小孩正適合。另備姜、蔥、芹菜、紅酸湯料包。

魚洗淨，用鹽、姜蔥、料酒醃二十分鐘入味。

然後在清水中洗淨，能更好的祛除腥味。瀝乾水分備用。

將瀝乾水分的魚肉放入盆中，加入生粉、少許老抽上色，拌勻備用。

鍋裡放少許油，油微熱時放薑片蔥頭炒香後，再放入魚頭魚骨一起翻炒至微黃。

接著放紅酸湯料微炒。

加入清水大火煮5分鐘熬出底湯。放入適量鹽再熬2分鐘入味，然後撈出魚頭、魚骨，鍋內只留底湯。

放入洗淨的蔬菜，七成熟時撈出放入盆中。

一片片把魚片放入鍋內，小火煮2分鐘入味。

將煮熟的魚片盛入盆內，將鍋裡的湯汁全部澆入盆中。

再撒上少許芹菜葉子。一道開胃健康的家常酸湯魚就大功告成了。開吃！