乍暖i 2021-03-05

蝦仁滑蛋

【所需食材】

鮮蝦200克、食鹽適量、胡椒粉少許、白酒少許、生粉少許、花生油少許、雞蛋5-8個、白糖少許、食用油適量、韭黃少許。

【製作步驟】

1、準備200克的鮮蝦，去掉蝦頭和蝦殼，取出蝦仁。蝦仁從背部開一刀取出蝦線，清洗乾淨後擠幹水分。

2、蝦仁擠幹水分後醃製一下，加入一點鹽、一點胡椒粉、一點白酒，把調味料拌勻，拌勻後加入少許生粉、花生油，再次拌勻。拌勻後放冰箱冷藏10分鐘，這樣做出來的蝦仁口感更脆。

3、今天我用的雞蛋個頭比較小，用了8個，大點的雞蛋用5個就可以了。加入一點鹽、一點胡椒粉、一點白糖，攪拌均勻備用。

4、準備一點韭黃，清洗乾淨後切成小段。熱鍋下油，先下蝦仁煎香，煎至七成熟後撈出。再下韭黃煸炒一下，將韭黃和蝦仁倒進蛋液裡拌勻。

5、再次熱鍋下油，下入雞蛋，用鍋鏟滑動，雞蛋下鍋後轉小火，把底層熟的蛋液滑上來，讓生的蛋液繼續加熱，不停地轉動滑動鍋鏟，滑動20秒左右就可以了。

6、出鍋的時候九成熟，這樣吃起來的口感比較滑嫩，蝦仁也非常鮮嫩，這個菜做法簡單營養豐富，非常適合在家做。

你賤我就不笑嘍 2020-11-13