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炸雞裹粉是低筋麵粉。

炸雞裹粉是低筋麵粉，

360問答

炸雞外面裹蛋液、生粉、麵包

糠，也可以是用澱粉。如果只用面

粉，炸出來的雞腿表面沒有鱗

片，影響口感，可以將麵粉和

蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用專用的炸雞粉和

麵粉、澱粉混合，這樣炸出來比較

有食慾。

低筋麵粉簡稱低

靜謂車下說黑宣

粉，又叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份百分之13。8

，粗蛋白質百分之9。5以下

的麵粉，通常用來做蛋糕、

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餅乾、小西餅點心、酥皮類

歡佔表際象染利座

點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，

業重吃毛令器任講短

表面平整。低筋麵粉和日

常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，

不過蛋糕粉之類的

言史縣研歡策界膠到清青

裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜餚

的總稱。世界上流

行的炸雞包括美式炸雞、韓

國炸雞、泰式炸雞、日

式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮、香辣或者甜酸。