pengzhanbo01 2014-09-04

很明顯你買到了注水豬肉，就是黑心商販在豬被放血之後注入的自來水，為了讓豬肉增加重量。正常的豬肉是比較乾爽的，如果從肉中不斷有顏色很淺的血水流出，那就是注水豬肉了。

北域名醫 2022-12-31

人為注水

注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。

主要見於豬肉和牛肉。可以透過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。

/iknow-pic。cdn。bcebos。com/42a98226cffc1e17409190c94490f603738de918“target=”_blank“title=”點選檢視大圖“class=”ikqb_img_alink“>/iknow-pic。cdn。bcebos。com/42a98226cffc1e17409190c94490f603738de918？x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto”ealt="豬肉流水怎麼回事" data-isLoading="0" src="/static/img/blank.gif" data-src=“https：//iknow-pic。cdn。bcebos。com/42a98226cffc1e17409190c94490f603738de918”/>

擴充套件資料

1、降低肉的品質，因為不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的屍僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。

2、注水後易造成病原微生物的汙染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的汙染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。

3、注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉裡注入的往往是汙水，並混入物質，使豬肉裡的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。檢驗中發現一些屠宰戶經常使用舊農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器裡的農藥殘留明顯。因農藥殘留濃度較小，吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。

4、吃了含有農藥的注水豬肉後，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等，（江蘇省常熟市消費者協會）。

參考資料來源/www。baidu。com/link？url=jLT3FJn8ZEl8uX5hSq2D_Q7jCjm2QSRObLoC8o7WZc_MAL-c8NstWfnA-cw_UcBi528I8-E38PMVUYQO4MWE7M6vEIGwrfGuNj94E1fc7T9i39NlXfYMubglTH2Eac_t&wd=&eqid=daf9ec1c004f0254000000035d0f9ba6“target=”_blank“title=”百度百科-注水肉“>百度百科-注水肉