完美的缺陷2017.09.04 回答

煮雞蛋的小竅門：先將雞蛋放在冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂。此外，蛋皮也很容易剝下。

五香茶雞蛋

雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。

1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。

荷包蛋

雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎

2、加適量醬油和糖（按個人喜好加量）水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜鹹可口

loading...2017.09.04 回答

煮雞蛋三部曲煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。將新鮮雞蛋洗淨，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。