生活軌跡17 2022-07-05

1、主料：糯米100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。

2、輔料：食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。

3、做法：

（1）準備需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小時。

（2）泡好的糯米，控幹水分，蒸熟，時間大概是20-30分鐘，中途自己嘗一下糯米熟了就可以。

（3）蒸糯米飯的時候，準備燒麥餡，如果沒有切碎機，豬肉，香菇，胡蘿蔔，豌豆都用刀剁碎。

（4）肉不要碎了。

（5）如果孩子吃盡量碎掉，大人吃，大小就隨意了。

（6）胡蘿蔔儘量碎點。成品口感才會更好。

（7）大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。

（8）依次把需要的食材準備好，玉米粒，因為是水果玉米，很嫩，不需要太碎哦。

（9）肉餡加入一點生抽，鹽。澱粉拌均勻醃製一會，鹽和生抽都是配方里的。倒一點就可以。

（10）糯米飯蒸熟後用勺子慢慢散開。

（11）鍋裡倒入食用油，燒到八成熱。

（12）倒入肉餡，翻炒。

（13）炒至肉餡變色，依次加入胡蘿蔔，香菇，豌豆，玉米粒。繼續翻炒，大概2-3分鐘，中火。

（14）翻炒一會，加入鹽，生抽。

（15）再倒入糯米飯，繼續翻炒兩分鐘。

（16）最後加入雞精，翻炒均勻即可，放置一旁晾涼。

（17）燒麥餡剛炒出來很燙，還不能用，這個時間就來擀餃子皮，記住只擀邊緣。

（18）一手轉圈。一手按壓。慢慢往上提的手法，收口處多捏捏。

（19）全部包好，多捏一下收口哪裡，要不然蒸的時候容易散開。

（20）蒸的時間是8-10分鐘，吃不完的可以冷凍儲存，蒸熟或者生的都可以直接冷凍，吃的時候直接拿出來再蒸幾分鐘即可。