匿名使用者2015.05.06 回答

材料：五花肉 荔浦芋頭 麥芽糖 腐乳汁 蔥 姜 蒜 各種調味品適量 菜心。

做法：

1：五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥薑片和料酒，開鍋後轉小火，加蓋煮至斷生。

時間要根據家裡的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。

放涼後沖洗乾淨血沫。

2：擦乾表面水分，用牙籤在五花肉上扎出均勻的小孔。

3：按照麥芽糖：水=1：1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。

沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。

4：五花肉放到晾架上把表面晾乾，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。

5：hoho。荔浦芋頭出場。此時還是完整滴。

6：荔浦芋頭切成8mm左後的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。

7：芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。

8：撈出控幹油分。

9：油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺，注意安全

1：刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。

深糖色就可以撈出控幹了。

2：五花肉同樣切成8mm左右的厚片。

3：如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗裡。

4：用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調成汁。

5：把料汁倒在芋頭和五花肉上。

6：鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。

上汽後，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據家裡的火力加以調整。

7：蒸好後篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。