zjcgyg2015-05-穿膠超簡廣交級只松飛07

材料：

淨仔雞肉350克，水發雲耳（銀耳）75克，青蒜

來自

、紅辣椒各20克，

三藥

薑片、蔥花各10克，紹

酒20克，精鹽3克，味精1。

5克，溼澱粉20克，湯75克，油500克。

做法：

1、

將紅辣椒、青蒜均切成片。

淨仔雞肉抹刀切成片。銀耳撕成小片。

2、雞片用精鹽1克、紹酒10克拌勻入味，再

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用溼澱粉拌勻上漿。

360問答

鍋內放油燒至四成熟，

接拉亞告解採繼夠興自民

下入雞片滑散至熟，倒入漏勺。

3

、鍋內放油40克，下入薑片

炒香，下入銀耳、紅辣椒、青蒜、紹酒、湯、精鹽炒開，下入雞片略炒入味，加味精

、蔥花炒勻，裝盤

即成。

小訣竅：

特點

肉質鮮嫩，湯濃味鮮。

操作提示：

：

雞片上漿要勻。