雲南新東方烹飪學校 2018-12-17

美式炭烤牛肉扒的做法詳細介紹菜系及功效：美國菜譜 家常菜譜

口味：蔥香味 工藝：烤美式炭烤牛肉扒的製作材料：主料：牛外脊肉1750克。輔料：西式泡菜500克（見該菜製作），鮮番茄角塊250克，生菜葉100克。調料：洋蔥350克，檸檬100克，紅酒100克，精鹽10克，胡椒粉1克，植物油200克。美式炭烤牛肉扒的特色：蔥香濃郁，鹹鮮味厚。教您美式炭烤牛肉扒怎麼做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃1。將牛外脊肉剔去筋皮，切成1釐米厚的片，用拍刀拍薄成大片。將牛肉片入盆中，撒入精鹽、胡椒粉、蔥泥、紅酒，擠入檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，醃12小時。將洋蔥去根皮洗淨，用乾淨的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉洗淨，搌幹墊入盤中。2。鍋炙好，下入植物油，將醃肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色，將蔥末油過籮盛入容器。3。將肉扒平放在細鐵箅上，刷上蔥油，架在炭火上，以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，剷出排入盤中生菜葉上。將泡菜、番茄角塊、蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌。提示：如無炭火，可將醃好的牛肉扒直接煎制，稱為“美式煎牛肉扒”。 朝鮮式炭烤牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

工藝：烤朝鮮式炭烤牛肉的製作材料：主料：淨牛外脊肉1500克。輔料：生菜葉100克。調料：白芝麻50克，精鹽15克，胡椒粉1克，辣椒粉2克，生菜油50克。朝鮮式炭烤牛肉的特色：植脂香純，鹹鮮適口。教您朝鮮式炭烤牛肉怎麼做，如何做朝鮮式炭烤牛肉才好吃將生菜葉消毒、洗淨、搌幹，入盤墊底。將牛外脊肉頂刀切1釐米厚的片，約40片，用拍子拍薄、拍松，撒上鹽、胡椒粉醃入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍壓緊，碼入細鐵絲箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盤中生菜葉上即成。 美味烤牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：蔥香味 工藝：烤美味烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克輔料：洋蔥（白皮）150克調料：白砂糖30克，植物油30克，老抽15克，醬油20克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒2克，香油20克教您美味烤牛肉怎麼做，如何做美味烤牛肉才好吃1。 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘；

2。 牛肉再放入醃料醃15分鐘，讓牛肉吸收調料；

3。 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；

4。 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。美味烤牛肉的製作要訣：

本品需洋蔥汁適量。 烤牛肉串的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：烤烤牛肉串的製作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇（鮮蘑）150克調料：料酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃1。 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；

2。 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；

3。 洋蔥剝除外皮後，切小塊；

4。 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；

5。 蘑菇洗淨，切下菇蒂；

6。 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；

7。 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；

8。 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 五香烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜

口味：五香味 工藝：烤 五香烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（後腿）650克輔料：丁香3克，白芷3克，砂仁3克，桂皮3克，甘草3克，沙姜3克，草果3克調料：八角3克，花椒2克，大蔥5克，姜4克，香油5克，冰糖3克，白砂糖3克，醬油6克，鹽4克，花椒粉2克 五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。 教您五香烤牛肉怎麼做，如何做五香烤牛肉才好吃1。 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成滷水；

2。 牛肉切長方形大塊，洗淨泡30分鐘，揩乾水分，用鹽、薑末、蔥節醃漬1小時，再用溫水洗淨揩乾，入爐烤熟；

3。 熟牛肉放入滷水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的製作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。

小帖士-食物相剋：丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

白芷：白芷惡旋覆花。

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理

烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（裡脊肉﹐牛肋間肉）500g 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1。5大勺﹐芝麻1。5大勺﹐香油1。5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量

烤牛肉的特色：烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在籤子上﹐但牛肉不用籤子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。

招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。

皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐並能補充肉菜餚中不足的維生素。 教您烤牛肉怎麼做，如何做烤牛肉才好吃（1）把裡脊肉或肋間肉割成0。5cm大小薄片﹐並橫豎劃出刀紋。（2）做佐料醬。（3）把佐料層層放進肉中﹐並拌勻。 （4）把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。（5）盛在碗中撒松子粉。

陸月的原野 2018-03-30

加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果（獼猴桃）汁。

1。醃牛肉的時候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厭鹹，加入糖可以使牛肉更鮮，然後再加入適量清水，因為牛肉的纖維分子比較緊，打入水後使牛肉的纖維分子分散，這兩樣是缺一不可的，糖分子進入牛肉纖維內，遇見水會迅速膨脹，就會使牛肉變嫩。

2。第二點就是煎牛肉，油要燒到八成熱，然後將醃製好的牛肉下鍋，馬上把火關小，用熱油開始煎牛肉，牛肉下鍋以後不能用鏟子翻，這樣牛肉裡的水分損失的最小，這樣做出來的牛肉就會嫩了。

OWEN法餐 2019-01-04

1、首先要保證買到的是西冷牛肉或者是牛腓力，因為這是做牛排的最基本的部位肉。

2、牛排（西冷或牛腓力）醃製，胡椒、鹽，並將牛排表面塗抹上少許油，保持牛肉的水分。

3、180-200°C，鐵板或煎盤來煎制，先煎封住牛排表面，鎖住血水，再翻面煎制，時間要短，然後快速放入烤箱，烤箱溫度提前預熱在180°C，根據自己喜歡的成熟度，來決定烤制的時間。一般厚度在2CM、重量在200克左右的西冷牛排，五分熟的烤制的時間大約5-7分鐘。（以美國或加拿大牛肉為標準）

4、如果牛排本身肉質較差的話，怎麼煎制都不會好吃的，就是嚼不爛的感覺。所以，牛排好吃，首先要食材符合牛排的基本標準。不是什麼牛肉都可以做牛排。坦率地說國產肉很少符合標準的，超市賣的醃製好的牛排，大都市拼接肉也就是用嫩肉粉醃製過的，很嫩，但是嚼不完的感覺。

帳號已登出 2018-10-12

美式炭烤牛肉扒的做法詳細介紹菜系及功效：美國菜譜 家常菜譜

口味：蔥香味 工藝：烤美式炭烤牛肉扒的製作材料：主料：牛外脊肉1750克。輔料：西式泡菜500克（見該菜製作），鮮番茄角塊250克，生菜葉100克。調料：洋蔥350克，檸檬100克，紅酒100克，精鹽10克，胡椒粉1克，植物油200克。美式炭烤牛肉扒的特色：蔥香濃郁，鹹鮮味厚。教您美式炭烤牛肉扒怎麼做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃1。將牛外脊肉剔去筋皮，切成1釐米厚的片，用拍刀拍薄成大片。將牛肉片入盆中，撒入精鹽、胡椒粉、蔥泥、紅酒，擠入檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，醃12小時。將洋蔥去根皮洗淨，用乾淨的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉洗淨，搌幹墊入盤中。2。鍋炙好，下入植物油，將醃肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色，將蔥末油過籮盛入容器。3。將肉扒平放在細鐵箅上，刷上蔥油，架在炭火上，以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，剷出排入盤中生菜葉上。將泡菜、番茄角塊、蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌。提示：如無炭火，可將醃好的牛肉扒直接煎制，稱為“美式煎牛肉扒”。 朝鮮式炭烤牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

工藝：烤朝鮮式炭烤牛肉的製作材料：主料：淨牛外脊肉1500克。輔料：生菜葉100克。調料：白芝麻50克，精鹽15克，胡椒粉1克，辣椒粉2克，生菜油50克。朝鮮式炭烤牛肉的特色：植脂香純，鹹鮮適口。教您朝鮮式炭烤牛肉怎麼做，如何做朝鮮式炭烤牛肉才好吃將生菜葉消毒、洗淨、搌幹，入盤墊底。將牛外脊肉頂刀切1釐米厚的片，約40片，用拍子拍薄、拍松，撒上鹽、胡椒粉醃入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍壓緊，碼入細鐵絲箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盤中生菜葉上即成。 美味烤牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：蔥香味 工藝：烤美味烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克輔料：洋蔥（白皮）150克調料：白砂糖30克，植物油30克，老抽15克，醬油20克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒2克，香油20克教您美味烤牛肉怎麼做，如何做美味烤牛肉才好吃1。 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘；

2。 牛肉再放入醃料醃15分鐘，讓牛肉吸收調料；

3。 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；

4。 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。美味烤牛肉的製作要訣：

本品需洋蔥汁適量。 烤牛肉串的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：烤烤牛肉串的製作材料：主料：牛肉（瘦）400克輔料：洋蔥（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇（鮮蘑）150克調料：料酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃1。 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；

2。 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；

3。 洋蔥剝除外皮後，切小塊；

4。 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；

5。 蘑菇洗淨，切下菇蒂；

6。 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；

7。 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；

8。 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 五香烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜

口味：五香味 工藝：烤 五香烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（後腿）650克輔料：丁香3克，白芷3克，砂仁3克，桂皮3克，甘草3克，沙姜3克，草果3克調料：八角3克，花椒2克，大蔥5克，姜4克，香油5克，冰糖3克，白砂糖3克，醬油6克，鹽4克，花椒粉2克 五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。 教您五香烤牛肉怎麼做，如何做五香烤牛肉才好吃1。 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成滷水；

2。 牛肉切長方形大塊，洗淨泡30分鐘，揩乾水分，用鹽、薑末、蔥節醃漬1小時，再用溫水洗淨揩乾，入爐烤熟；

3。 熟牛肉放入滷水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的製作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。

小帖士-食物相剋：丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

白芷：白芷惡旋覆花。

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理 烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（裡脊肉﹐牛肋間肉）500g 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1。5大勺﹐芝麻1。5大勺﹐香油1。5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量

烤牛肉的特色：烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在籤子上﹐但牛肉不用籤子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。

招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。

皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐並能補充肉菜餚中不足的維生素。 教您烤牛肉怎麼做，如何做烤牛肉才好吃（1）把裡脊肉或肋間肉割成0。5cm大小薄片﹐並橫豎劃出刀紋。（2）做佐料醬。（3）把佐料層層放進肉中﹐並拌勻。 （4）把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。（5）盛在碗中撒松子粉。

匿名使用者 2013-03-27

美式炭烤牛肉扒的做法詳細介紹 菜系及功效：美國菜譜 家常菜譜

口味：蔥香味 工藝：烤美式炭烤牛肉扒的製作材料： 主料：牛外脊肉1750克。

輔料：西式泡菜500克（見該菜製作），鮮番茄角塊250克，生菜葉100克。

調料：洋蔥350克，檸檬100克，紅酒100克，精鹽10克，胡椒粉1克，植物油200克。美式炭烤牛肉扒的特色： 蔥香濃郁，鹹鮮味厚。教您美式炭烤牛肉扒怎麼做，如何做美式炭烤牛肉扒才好吃 1。將牛外脊肉剔去筋皮，切成1釐米厚的片，用拍刀拍薄成大片。將牛肉片入盆中，撒入精鹽、胡椒粉、蔥泥、紅酒，擠入檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，醃12小時。將洋蔥去根皮洗淨，用乾淨的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉洗淨，搌幹墊入盤中。2。鍋炙好，下入植物油，將醃肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色，將蔥末油過籮盛入容器。3。將肉扒平放在細鐵箅上，刷上蔥油，架在炭火上，以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，剷出排入盤中生菜葉上。將泡菜、番茄角塊、蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌。提示：如無炭火，可將醃好的牛肉扒直接煎制，稱為“美式煎牛肉扒”。 朝鮮式炭烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

工藝：烤朝鮮式炭烤牛肉的製作材料： 主料：淨牛外脊肉1500克。

輔料：生菜葉100克。

調料：白芝麻50克，精鹽15克，胡椒粉1克，辣椒粉2克，生菜油50克。朝鮮式炭烤牛肉的特色： 植脂香純，鹹鮮適口。教您朝鮮式炭烤牛肉怎麼做，如何做朝鮮式炭烤牛肉才好吃 將生菜葉消毒、洗淨、搌幹，入盤墊底。將牛外脊肉頂刀切1釐米厚的片，約40片，用拍子拍薄、拍松，撒上鹽、胡椒粉醃入味，刷上生菜油，再撒上辣椒粉、白芝麻，稍壓緊，碼入細鐵絲箅上，架在炭火上烤熟，芝麻面朝上，排入盤中生菜葉上即成。 美味烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：蔥香味 工藝：烤美味烤牛肉的製作材料： 主料：牛肉（瘦）500克

輔料：洋蔥（白皮）150克

調料：白砂糖30克，植物油30克，老抽15克，醬油20克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒2克，香油20克教您美味烤牛肉怎麼做，如何做美味烤牛肉才好吃 1。 先將牛肉切成極薄的肉片用砂糖浸漬30分鐘；

2。 牛肉再放入醃料醃15分鐘，讓牛肉吸收調料；

3。 然後再把麻油、元蔥汁澆於牛肉片上；

4。 將牛肉片放燒烤爐燒烤片刻即可。美味烤牛肉的製作要訣： 本品需洋蔥汁適量。 烤牛肉串的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：烤烤牛肉串的製作材料： 主料：牛肉（瘦）400克

輔料：洋蔥（白皮）150克，青椒100克，柿子椒100克，蘑菇（鮮蘑）150克

調料：料酒30克，醬油30克，白砂糖25克，胡椒粉15克，大蒜（白皮）10克教您烤牛肉串怎麼做，如何做烤牛肉串才好吃 1。 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調成味汁；

2。 將牛肉切成棋子塊，放入調勻的調味料中，醃20分鐘；

3。 洋蔥剝除外皮後，切小塊；

4。 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；

5。 蘑菇洗淨，切下菇蒂；

6。 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹籤分別串入各1～2塊，並呈間隔排列；

7。 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調勻成刷料；

8。 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。 五香烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜

口味：五香味 工藝：烤 五香烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（後腿）650克

輔料：丁香3克，白芷3克，砂仁3克，桂皮3克，甘草3克，沙姜3克，草果3克

調料：八角3克，花椒2克，大蔥5克，姜4克，香油5克，冰糖3克，白砂糖3克，醬油6克，鹽4克，花椒粉2克 五香烤牛肉的特色：成菜色澤紅潤油亮，五香味濃，熟而不爛。 教您五香烤牛肉怎麼做，如何做五香烤牛肉才好吃1。 鍋燒清水，加入冰糖、白糖、醬油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火燒開，打去浮沫，改微火熬至五香味濃郁，取出香料袋即成滷水；

2。 牛肉切長方形大塊，洗淨泡30分鐘，揩乾水分，用鹽、薑末、蔥節醃漬1小時，再用溫水洗淨揩乾，入爐烤熟；

3。 熟牛肉放入滷水中，用小火煮2小時，撈出晾涼，刷上芝麻油、花椒粉即成。 五香烤牛肉的製作要訣：烤牛肉時要不斷翻動，保持肥熱均勻。煮牛肉至熟而不爛為度。

小帖士-食物相剋：

丁香：丁香不可見火，畏鬱金。

白芷：白芷惡旋覆花。

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

烤牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：韓國料理

烤牛肉的製作材料：主料：牛肉（裡脊肉﹐牛肋間肉）500g 佐料醬﹕醬油4大勺﹐梨汁4大勺﹐白糖2大勺﹐切好的蔥3大勺﹐碎好的蒜1。5大勺﹐芝麻1。5大勺﹐香油1。5大勺﹐松子粉1小勺﹐胡椒粉少量 烤牛肉的特色：烤肉﹐烤牛肉是由脈炙﹐血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在籤子上﹐但牛肉不用籤子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。 招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。 皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C﹐並能補充肉菜餚中不足的維生素。 教您烤牛肉怎麼做，如何做烤牛肉才好吃（1）把裡脊肉或肋間肉割成0。5cm大小薄片﹐並橫豎劃出刀紋。 （2）做佐料醬。（3）把佐料層層放進肉中﹐並拌勻。 （4）把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。（5）盛在碗中撒松子粉。