芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

嫩度好的茶鮮葉則生產出來的茶葉更為優質，而嫩度低的茶鮮葉相對較難。通常等級的劃分往往與其加工時茶鮮葉的嫩度等級相關聯。這裡並不去討論加工對於茶葉質量的影響，從鮮葉的角度去討論質量時，是在去除加工對品質影響的前提基礎上的。

茶葉鮮葉的規格有芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。根據葉子展開程度的不同，可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。