匿名2019.01.09 回答

主料

豬腰300克 筍片40克

輔料

冬菇片20克， 醋1小匙，

辣油1小匙，泡辣椒2小匙

幹菱粉1/4匙 白糖1小匙

蔥適量 姜1／2小匙

胡椒粉1小匙 醬油1大匙

味精2小匙 蒜泥適量

花椒粉1小匙 溼菱粉適量

料酒適量 精鹽2小匙

魚香腰花的做法步驟

1。 先將腰子切半，去掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條

2。 撒少許精鹽，料酒，胡椒粉抹—下，用乾淨布擠幹，放入幹菱粉內翻滾，再放入植物油旺火一溜撈出。

3。 泡辣椒丁、冬菇片、筍片放油鍋內炒拌，將準備好的魚香味（即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、白糖、醋、溼菱粉）和腰子倒入略炒即可。

/love2016.03.29 回答

【主料】 豬腎300克，幹木耳3克，淨青菜50克。 【調料】 大油75克，溼澱粉、醬油各20克，料酒、蔥各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，泡辣椒2個，味精3克，湯適量。 【作法】 （1） 先撕腎表面膜，縱切成兩半後去掉中心腰臊。而後用斜刀斜著剞一遍，再用直橫刀剞成十字形（橫剞時可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4）。隨著之用料酒、鹽、溼澱粉拌勻漿好，再加一些油。泡辣椒剁碎。 （2） 用料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道對成汁。 （3） 炒勺燒熱注油，油熱後下腰子用手勺推動，待腰子按切的刀口散開卷起時加辣椒，待出葉即將發好的木耳、青菜下入翻炒幾下，再將對好的汁倒入，汁開後翻勻即成。 【特點】 鮮香脆嫩，味佳適口。