敬427 推薦於2019-08-13

——————紅燒雞肝

材料：

雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉

做法：

1。材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。

2。油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。

小訣竅：

雞肝先煮熟後用涼水冷下~

————-絲瓜炒雞肝

材料：

絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿蔔·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0。5小匙

做法：

1。絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；

2。用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；

3。往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

注意

清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗乾淨，否則會有苦味，影響菜餚的味道。

————涼拌皮蛋雞肝

材料：

皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

做法：

1。）將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。

2。）雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。

3。）將所有調味料拌勻，再將作法（1）（2）的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。

匿名使用者 2020-04-07