誰誰誰！2018.12.20 回答

培根蘆筍雞蛋意麵的做法

1。 取一個大碗，打入一個雞蛋，擦些許乳酪，與雞蛋攪勻

2。 燒水準備煮麵，同時將蘆筍洗淨，斜切成薄片。（一個小竅門，用手拿住蘆筍的兩頭，自然地掰斷，斷口後半段即為較老的根部，直接可去除）

3。 培根切小塊，蒜去外衣切成薄片

4。 這時候水差不多燒好了，下鍋煮意麵，鍋內放適量鹽，煮麵時間可以參考意麵外包裝上所示時間，基本可以煮出口感合適的意麵

5。 另起一鍋，下些許橄欖油，放入培根煎炒，磨一些黑胡椒

6。 當培根煎到有些焦脆，放蒜片翻炒（蒜片不要炒焦），然後下蘆筍一併翻炒

7。 鍋中倒一些白葡萄酒提味，稍微收汁，起鍋，這時候意麵應該也煮得差不多了

8。 將炒好的培根蘆筍和撈出的意麵趁熱倒入雞蛋乳酪糊中，翻拌，利用面本身的溫度將雞蛋煮熟。此時可以嚐嚐成品，若覺得味道不夠可以再適當調味。

9。 最後，裝盤，在面上再灑一些乳酪，完成~

匿名2017.07.19 回答

材料：

鮮蘆筍150克，蝦膠50克，培根150克，鮮白果100克。調料鮑汁2克，日本燒汁1克，白糖0。5克，味精4克，清湯100克，水澱粉2克，色拉油500克，鹽2克，料酒1克，明油2克。

做法：1、鮮蘆筍從尖部取5釐米備用，白果入沸水中煮1分鐘至熟撈出備用。鍋入色拉油燒至五成熱，放入鮮蘆筍尖小火滑0。5分鐘後撈出控油。鍋留油2克，入鮮蘆筍尖大火煸炒1分鐘，加入1克鹽、料酒、2克味精繼續大火煸炒0。5分鐘，用1克水澱粉勾薄芡出鍋擺放在盤子中。

2、培根切成5釐米長、5釐米寬、0。1釐米厚的片；將蝦膠均勻地塗抹在培根片上，然後捲成卷；鍋里加入色拉油燒至八成熱，放入培根卷，小火炸1。5分鐘至熟，撈出控油。

3、鍋內加入鮑汁、燒汁、白糖、清湯、鹽、味精小火燒開，放入白果小火煨1分鐘後加入炸肉卷繼續用小火煨1分鐘至原料充分入味，將肉卷取出放入盤中，原湯汁小火加熱，用1克水澱粉勾芡後淋入明油，將芡汁澆在肉捲上面即可。

小訣竅：

特點

蘆筍爽脆可口，培根卷外焦裡嫩，造型美觀。

備註

鮑汁和日本燒汁的比例要控制在2：1；日本燒汁和白糖的比例也要控制在2：1。