帥帥美食說 2022-07-23

粉蒸排骨怎麼做，口感嫩，還不油膩，非常過癮呢？

做粉蒸排骨，主要的方法步驟是炒米粉，好多人都用稻米來炒，我自己的作法有點兒不一樣，使用了檽米，吃著更有口味，有點兒糯，夾著排骨的肉味，很是爽口，比稻米的美味。做粉蒸排骨，我自己的另一個不同之處要用啤酒，能除腥增嫩，蒸出的排骨帶上淡淡的啤酒花的香味，健脾開胃增胃口。

【粉蒸排骨】必須的食材：炒好的米粉1碗，排骨800克，啤酒1罐，姜蒜，米酒醃排骨用食材：紅燒醬油，白砂糖，鹽，半罐啤酒詳盡作法：

第一步

先把關鍵食材備好。我就用是指冷藏豬肋排，用以前必須解除凍結，再籌備一碗炒好的米粉待用；排骨用以前必須先處理一下。排骨剁碎塊之後放進大盆中，放水清洗乾淨，再泡浸至看不見鮮血；

第二步

說一下這一炒米粉的作法，這個是我以前炒好的，一次多炒點，隨用隨用很方便。食材是檽米，麻椒，八角，茴香，良姜，桂丁，把米和調味品混和，把這種食材都倒進炒菜鍋裡，中文火炒成小米粒淡黃，倒出來晾一下，用多功能料理機打一下，裡面少加一點鹽，不用打太碎，帶著點顆粒物的才好；

第三步

煮鍋裡新增冷水，把排骨撈出來入鍋，新增姜蒜和米酒，大火燒開開展綽水，半途用湯勺撇去白沫子，直到排骨色調泛白，看不見鮮血就能夠熄火了；

第四步

把排骨用苕帚撈出來，控去水，把排骨倒進盆中，新增紅燒醬油適當提色，1勺白砂糖，鹽適量，翻拌，再新增半罐啤酒，醃10分鐘左右；

第五步

再放入少量的米粉，翻拌，讓米粉充足跟醃汁觸碰；把米粉帶上排骨一至少入碗裡，再新增到碗一半的啤酒；燃氣壓力鍋中放夠水，碼個小屜，把米粉排骨上屜，擰好蓋子，大火燒沸騰，上汽後開始計時，中小型火蒸40min就可以熄火。色調白裡透紅誘惑，儘管沒啥外觀，可是真心實意好吃啊！

食材中的排骨還可以換為是五花肉，那樣製成品便是粉蒸排骨，都是一道特色美食。粉蒸排骨好吃的關鍵是炒米粉，把各種各樣調味品和檽米同炒，再粉碎，味兒與眾不同的香，一次多炒點，之後什麼時候想用就取。

小長學姐 2022-07-23

製作方式就是需要先當排骨焯水，然後對排骨進行醃製，然後再將一些澱粉和調整好的材料，包括在排骨頭上面，放入鍋中蒸熟就可以。

刺客侃八卦 2022-07-23

首先要把排骨清洗乾淨，並且做成塊，然後在裡面加入一些蒸肉粉。抓均勻之後，放到蒸籠裡面蒸個60分鐘左右。時間到了之後可以開啟蒸籠，然後在上面再次撒上一些蒸肉粉，接著繼續蒸20~30分鐘左右即可。

施庭學姐 2022-07-23

提前準備蒸肉的米粉，排骨，土豆。把排骨切成小塊用涼水浸泡半個小時左右，把排骨裡邊的血水清洗乾淨。在排骨裡邊加入老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥，姜，蒜，白糖，攪拌均勻醃製半個小時，醃製完之後放入蒸肉的米粉然後加入一些清水攪拌均勻，在碗裡邊先放入土豆塊，然後放入攪拌好的土豆上鍋蒸20分鐘左右就可以了。