yudave5005 2020-02-03

去菜市場買菜的時候看見有賣油條的，然後就想起麻花來了，好像發現現在炸麻花的越來越少了，只有油條賣。記得以前小時候賣油條的小攤子上花樣還是挺多的，有油條、麻花、糖糕等油炸的食物，其中最喜歡的還是那種香香脆脆的麻花了，又好吃又好看。

麻花

以前小時候家裡人會炸麻花，所以耳濡目染也就會做了，只不過那種傳統的麻花製作起來比較麻煩，還需要發麵，挺浪費時間的，所以今天就試著做了一個不用發麵的麻花，也不用泡打粉，吃起來更健康。只加了雞蛋和白糖，沒想到效果還挺好的，吃起來又香又脆又甜，還有嚼勁，比傳統的發麵麻花做起來要簡單得多，有興趣的朋友們可以回家試試！

【麻花】

原材料：麵粉、白糖、食用油

製作方法：

1、在乾淨的大碗裡準備300克麵粉，加入25克的白糖，倒入165克的清水，邊倒水邊攪拌。

麻花

2、麵粉攪拌成面絮狀的時候，下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子，醒面15分鐘。

3、碗裡準備50克的食用油，分次少量的加入100克的麵粉，邊加邊攪拌，做成油酥。

麻花

4、案板上多撒點乾麵粉，醒好的麵糰比較軟，在案板上再次揉光滑，然後用擀麵杖擀成圓餅。

麻花

5、麵糰被擀薄之後，把做好的油酥包在裡邊，把封口處捏緊，然後整理一下把麵糰擀薄。

麻花

6、然後把面片的兩端向中間對摺，折成三層，接著擀成一個長方形的面片。

麻花

7、然後再次兩端對摺，再次用擀麵杖擀成長方形面片，然後用刀子劃成三指寬的長條。

8、然後取出一根長麵條，對摺起來，把一端固定住，另一端用手擰一寧、搓一搓，再次對摺擰起來，末尾固定好。

麻花

9、在鍋裡多倒一些油，油溫五成熱的時候，下入做好的麻花胚，中小火慢炸。

10、麻花在炸制的過程中要用筷子勤翻動，以免炸糊，等麻花表面炸至金黃變色的時候，就可以撈出來控油了。

麻花

這樣一盤美味的麻花就炸好了，這樣炸出來的麻花表皮非常酥脆，裡面柔軟又有嚼勁，層次也很多，每一層都又酥又脆。喜歡吃甜的可以在和麵的時候多加點白糖，或者有喜歡吃鹹香味的，也可以加點鹽和五香粉，這些都是可以根據個人口味來調整的。

怎麼樣？這樣炸麻花不用發麵，口感又甜香酥脆，是不是很簡單呢？

kikotarry 2020-04-06