擁抱自然2021.03.10 回答

泥鰍掛麵是合肥當地有一道美味的“土菜”———泥鰍下掛麵。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛麵則是徽菜的代表。

1、將泥鰍放入淡鹽水中吐淨泥沙，再去頭及內臟，沖洗乾淨備用。

2、坐鍋點火，加入熟豬油燒熱，先放入泥鰍略炒一下，再添入適量清水燒開，轉小火燜煮20分鐘，然後加入薑末、精鹽、醬油續煮5分鐘，待煮至泥鰍肉刺分離，湯汁變白時，放入掛麵燒滾，再關火燜約5分鐘，然後出鍋裝碗，撒上少許蔥花即可。

哈！哈2016.04.12 回答

主材：泥鰍150克 掛麵200克輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 黃酒適量 辣椒醬適量 步驟 1。新鮮泥鰍去頭去腸清洗乾淨 2。熱鍋下油，放生薑片，煎炒泥鰍 3。要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好 4。倒入適量黃酒和醬油，鹽調味 5。加適量辣椒醬調味 6。倒入適量開水 7。大火燒開後，下掛麵 8。以面少湯多為最佳 9。大火燒開後，小火稍燉一會兒 10。撒上蔥花出鍋，麵條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃