崔秀花璩婉 2019-12-04

用料

溼面（細面）

250g

大豆油/色拉油

50g

自制涼麵的做法

準備好麵條（溼面）自制涼麵的做法

步驟1

在蒸簾上塗抹上大豆油自制涼麵的做法

步驟2

水燒開，架好架子自制涼麵的做法

步驟3

把麵條放在蒸簾上，一起放在架子上蒸。蓋上鍋蓋蒸10分鐘，麵條被蒸透變成金黃色即可。（麵條千萬不要粘到水）自制涼麵的做法

步驟4

把麵條挑起，如果下面還沒有熟，可以在翻動一下以後在蒸一分鐘。自制涼麵的做法

步驟5

麵條蒸好後，直接倒入水中繼續煮3分鐘

把麵條撈入一個大盆中，倒入大豆油自制涼麵的做法

步驟7

用筷子把麵條挑起，和油混合。直到麵條變涼即可。自制涼麵的做法

步驟8

涼麵就完成了，按照自己的口味加入調料，就可以開動啦。

革玉花戚雪 2019-11-04

步驟

正宗涼麵的做法步驟11。盆中放麵粉，加少許鹼面和鹽，加清水活好。（這就是準備涼麵的小竅門，活出來的面微微發黃，吃起來有韌性。）

正宗涼麵的做法步驟22。活好的面醒20分鐘左右，我沒有壓面機，所以這是我手工做的麵條，不太好看。看到沒，面色有些發黃。這面很有韌性，所以我都沒有加麵粉。

正宗涼麵的做法步驟33。水開後直接下鍋，煮至八成熟即可。

正宗涼麵的做法步驟44。麵條煮好後，找個大點的盆，倒些許蔥油，讓每一根麵條充分的裹上蔥油。

卓依雲YR 2020-11-12

涼麵製作教程

毛毛愛廚房A 2020-11-12

教你做涼麵