TA844 2014-04-24

泡菜優點：泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。 作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素， 具有預防�0�1秘及腸炎， 結腸炎類疾病的作用。 在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分， 因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，促進胃腸中的蛋白質分解酵素-胃蛋白酵素的分泌， 並使腸內微生物分佈正常化， 幫助淨化腸胃的作用。 作為韓國代表發酵食品的泡菜， 經過熟成過程增加乳酸菌， 如酸乳由降低腸內酸度， 抑制有害菌的生育， 淨化腸胃的作用。 在PH4。6～4。2， 酸度 0。6～0。8程度， 使胃道鮮味， 維生素C的含量也最高。 缺點：不管什麼東西吃多了總歸是有壞處的．．．．泡菜裡面會有亞硝酸鈉，是公認了的致癌物質，這種致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降，所以泡兩三天的泡菜，亞硝酸鈉也較高，大家還是吃泡熟的，要好些，我也很喜歡泡菜，只有少吃些，不吃是不可能的。

記得采納啊