精靈2017.03.05 回答

用料

主料

豆腐（北）1塊

香菜1棵

豬肉（瘦）100克

輔料

油

20克

姜

25克

蔥白

50克

蒸魚豉油

25克

紅辣椒

3個

蔥香豆腐的做法

1。

食材洗淨，豆腐從中間斷開，切1釐米厚的片，蔥，樹椒切絲，香菜切段，肉切絲，姜切末

2。

豆腐入微波爐高火打3分鐘，炒鍋入油少許燒熱下入薑末爆香，下肉絲炒至變色，倒入蒸魚豉油燒開，

3。

澆在豆腐上

4。

蔥絲和樹椒絲，香菜，放在肉絲上

5。

炒鍋入油加熱澆在蔥絲上，完成

烹飪技巧

澆蔥絲的油一定要熱一點，沒有微波爐加熱豆腐，用水焯也可以

人生路2017.04.18 回答

蔥香蛋黃豆腐詳細製作步驟 蔥香蛋黃豆腐不同的人燒來，會有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，將燒熱的濃稠蛋黃醬澆在豆腐蔥花上，逼出蔥香味兒，口感很滑很嫩很鮮美，豆腐是焯熟的，不會特別燙口1、豆腐脫盒：將盒裝豆腐撒去封紙，倒置於盤中，有剪刀在盒子四角各剪一個小洞，用手輕輕拍兩下，然後就可以很方便的取出盒子了；2、直接在盤子上將豆腐用刀割成大小均勻的小塊；3、將豆腐入鍋焯熟，鍋中可放1茶勺食鹽，這樣豆腐既不容易碎，也更入味；4、用漏勺將豆腐控幹水份後撈出放到盤中；5、另鍋將鹹蛋黃、鹽、糖、水、油、料酒翻炒成醬狀；6、豆腐上撒上蔥花，再將鹹蛋黃醬澆在豆腐上，表面再撒少許蔥花修飾。