好學者百科 2022-06-10

黃瓜炒肉的做法步驟：

夏季天氣炎熱，人們不喜歡吃太油膩的食物。這道黃瓜炒肉片選用純瘦肉，搭配清熱爽口的黃瓜，葷素搭配，好吃不油膩，還特別下飯。

1、原料。

2、肉片裡放入鹽，料酒，胡椒粉，蛋液，玉米澱粉，少許食用油拌勻後放入冰箱醃30分鐘。

3、醃好的肉片放入熱油中炒至變色。

4、放入黃瓜片，五香粉，鹽，蔥絲，少許老抽，薑絲，少許水，翻炒。

5、等湯汁變少，略顯濃稠時再撒入適量蔥絲，關火，淋幾滴香油即可。

新手上路pE 2022-06-22

黃瓜炒肉的製作方法：

主料：黃瓜1根、泡發的腐竹2根、豬瘦肉150克。

醃肉調料：鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、澱粉小半勺。

調料：生薑1塊、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、豆瓣醬1勺。調料汁：生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水4-5小勺、澱粉小半勺。

製作步驟：

步驟一：把黃瓜切成菱形塊，然後改刀成菱形片放入大碗中，放入一勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。

步驟二：把豬瘦肉切成薄片放入碗中，依次放入鹽少許、料酒1勺、生抽2勺、澱粉小半勺，抓拌均勻，放入一勺植物油，攪拌一下，醃製10分鐘；把泡發的腐竹斜刀切成菱形塊，裝盤備用。

步驟三：大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成末、幹辣椒切成小段，然後分別裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水4-5小勺、澱粉小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

步驟四：把醃製完的黃瓜片用清水清洗幾遍，撈出來把水擠幹放入碗中備用。

步驟五：鍋中放油燒熱倒出來，放一勺冷油，把醃製好的肉片倒入鍋中快速滑散、炒熟，然後放入一勺豆瓣醬、姜蒜末炒出香味。

步驟六：調料炒出香味，倒入腐竹大火把腐竹的水汽炒出來。

步驟七：腐竹水汽炒出來，放入黃瓜片，大火繼續翻炒，把黃瓜炒斷生。

步驟八：黃瓜炒斷生，倒入準備好的調料汁，大火翻炒均勻，把調料汁收濃，出鍋裝盤成菜。