芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

原料：水 350 毫升，明礬粉狀15克，小蘇打 16 克 ，鹽8克麵粉適量，油（炸油條

句打雨

用，非實耗）。 製法：先將明礬，鹽，加溫水化開。（麵粉放在旁邊準備好） 將小蘇打加入水中。 此時

來自

因化學中和反應，水中起大量氣泡，立即將麵粉逐步加入，攪拌均

勻。加入麵粉的量以麵糰稍不沾手

為限（非常軟） ，

將麵糰揉透，靜至30分 （盛

器加蓋，不要麵糰變幹）。 再揉一次，共三次，醒5個小時。

我是前一天晚上和麵

，第二天早晨炸 。 將醒好的麵糰放到塗有油的面板上，攤開

360問答

呈長方形，面上稍塗一層油。注意：麵糰不要再揉

！！，醒20-30分

鍾。待鍋裡油燒至八成熱 （210-230攝氏度），把面切成寬條，走錘壓平，再切成小條。將兩小條（薄一點）疊在一起，用筷子順條在中間稍壓

，抻長，放入鍋內。 胡辣湯

我是買的現成的調料

，自己切點滷牛肉，粉條，海帶，

花生米等煮熟就行了。 兩個字：好吃！！ 還

有個方子是用Bak

ing Powder，在我沒有從中國帶來明礬之前，我都是用這個方子，但是炸出來的油條要趁熱吃才好吃，稍微一涼就軟了，不脆了。 Bak

ing Powder，soda

，鹽，加入清水略微攪拌使溶

燈

解，加入麵粉調勻，和成面

按制車象興施決肥

團，醒10-15分鐘

控源繼末球究還臨乙且

，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，麵糰抹油，再

由導構套海說含送義略

醒20-30 分鐘，將

懷句要

面再拉一次，抹油

，如此再2，3次，面就變的

非常滑潤了，表面細

材顧席希似重油裝新困印

膩的象絲綢一般。面擱置最少

另畫重海妒趕防輪隨環查

四個小時，我是隔夜

筆玉

，就可以使用了。 將

面分成幾大快，先拿出一塊，案板

抹油，將面擀成7。8公分寬，0

。3-0。5公分厚的長

條，拿溼布蓋著，醒10-15分鐘，

勞器血打戰合春充分完鎮

切成二個手指寬的條（不能太薄）

八短味參發數界攻我

，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一

通止端麼

下，放在熱油鍋裡，

用筷子撥動油條，使它不停翻滾

，這樣油條才會發大。（二端

最好用力捏緊，否

則炸的時候會分開）。 如果炸油餅，把面揪成劑子，

頭序間查討

擀圓，用刀在中間劃二道，發入鍋裡炸。 油一定要熱，最佳程度是放入油條後，它很

修九擊真亂

快就浮起來，否則油條不發。