free情到深處腿 2019-08-10

牛肉不能生吃，隨著西餐、日韓料理在中國越來越流行，許多人都開始接受生食，生魚片、蔬菜沙拉隨處可見，甚至生拌牛肉、生蠔也有人願意嘗試。

生肉類和海鮮生產、儲藏、加工及運輸的過程中都有被微生物汙染的風險。常見細菌汙染有生雞蛋上的沙門氏菌、生牛肉中的O157：H7型大腸桿菌、生蠔中的創傷弧菌等。冷凍、辣醬、芥末、煙燻、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱才可以。

寄生蟲的宿主還不是隻限於動物，生吃水生植物也可能感染寄生蟲。

擴充套件資料

牛肉注意事項

一週吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉乾，不宜過多 每日食用不超過50g。醃製牛肉，經過炒可以80g。

牛肉不宜與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食，同食易致牙齦炎症。服氨茶鹼時禁忌食用牛肉。心臟病者不能多吃。

參考資料來源：

人民網——生食並非更健康 當心吃出病來

參考資料來源：

百度百科——牛肉

記憶蛋餃 2019-08-31

牛肉不能生吃，對人體有害。

生食並不比烹飪更健康，適當的烹調可以提高食物的消化率，殺死寄生蟲和有害微生物，雖然烹飪食物的確會損失一些營養素，但是也有一些營養素的含量升高了。

生食易感染致病細菌及寄生蟲，生肉類生產、儲藏、加工及運輸的過程中都有被微生物汙染的風險。常見細菌汙染有生牛肉中的O157：H7型大腸桿菌，冷凍、辣醬、芥末、煙燻、飲酒等都無法完全殺死有害細菌，只有充分加熱才可以。生吃牛肉要當心牛帶絛蟲，不建議生吃牛肉的。

擴充套件資料：

吃牛肉的益處：

1、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

2、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

4、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

參考資料來源：

人民網-生食並非更健康 當心吃出病來

人民網-吃牛肉的八大益處 牛肉三大經典搭配

愛笑的enough 2018-11-25

牛肉可以生吃。生食即刺生（魚蝦，海鮮，生牛肉），蔬果，穀類，不經過烹飪直接生吃。生的食物保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，除去各種廢棄物，幫助預防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢復並能維持健康。

因此生食是最天然健康的食品。但現代人無法在大自然中採集新鮮食物來生吃，目前，國際上最為突出的食品加工方法是在負壓乾燥技術。

即透過迅速減氣壓，氣溫迅速降至零下40度的方法，抽取各種肉類，魚類，蔬菜、穀類等原料的水分製成粉末。由此原料中78%的營養素不受損傷，幾乎完整存留維生素、食用肉纖維、葉綠素、胚芽和酶。

擴充套件資料：

生食優點：

1、生食植物纖維豐富。植物纖維在體內能吸附垃圾、毒素等有害物，並將這些有害物排除到體外。生食不在腸內形成垃圾，大大地改善了腸環境，使血液變得清潔，增強人體的免疫力，保護人體預防各種疾病的發生。

2、穀類（穀類食品）、蔬菜（蔬菜食品）類的植物內營養素豐富，有效地防止人體老化，預防成人病與各種現代慢性病的發生。

3、生食比火食給人體提供的能量（能量食品）要高出6倍左右，因此即使吃得很少，營養素的攝取也十分充足。

4、生食中的瓜果蔬等植物的葉莖含有大量的葉綠素。葉綠素能淨化血液，再生細胞，能加速傷處的復原，抑制癌細胞和病毒的發生。

5、生食能完整如初地攝取食物中含有的酵素成分，而酵素是人體代謝不可或缺的物質。生食使酵素的利用極大化、優質化。

6、因生食中的穀類是以整體食的方式攝取，使胚芽、麥尖等部位含有的豐富的營養素也都能攝取。

7、透過攝取生食，能充分攝取到維生素（維生素食品）、礦物質等營養素。

8、生食所含原料數十種，不經過烹飪等加工，可以達到均衡營養的目的，並降低熱量攝入。可實現低熱量，高營養，低鹽，少食。 可以減少胃腸道工作壓力，有效恢復被撐大的胃。

參考資料：

百度百科－生食

匿名使用者 2014-03-09

最好不要生吃。

因為生冷食物含有大量細菌容易導致腹瀉，另外生牛肉最可怕的是有可能含有牛肉絛蟲——一種寄生蟲，其幼蟲在人體內發育成成蟲，人是唯一的終宿主，寄生於小腸內，引起牛肉絛蟲病。

牛肉絛蟲的中間宿主主要為牛，含有牛肉絛蟲的幼蟲——囊尾蚴的牛肉，俗稱“豆牛肉”。囊尾蚴寄生在牛的肌肉內，嚴重時可引起牛的死亡。人因吃入未煮熟的、並含有囊尾蚴的牛肉而感染。

牛肉絛蟲的成蟲寄生在人體小腸，引起營養不良，同時其幼蟲可在人體內到處遊走，引起發燒、區域性腫塊、臟器嚴重病變，如果進入腦組織，很可能致死。

這幾天北京發生的吃福壽螺得腦炎就是因為感染了廣州管園線蟲造成的，同牛肉絛蟲一個道理。

補充 碳水化合物，如果你是訓練肌肉，還要補充蛋白質！

碳水化合物又稱為糖，平常我們吃的主食如饅頭、米飯、麵條、麵包等都屬於糖類物質。各種食物中均含有碳水化合物，但這些不同食物中的碳水化合物對我們來說，其價值也各不相同。但是所有碳水化合物均由糖類構成。

根據人體吸收糖類的速度而定，我們可以分為三類

1．單糖：如果糖、葡萄糖（水果中的糖主要是葡萄糖及果糖，屬於單糖）

2．雙糖：如蔗糖、乳糖、麥芽糖（紅、白糖中的蔗糖及牛乳中的乳糖屬於雙糖）

3．多糖，澱粉、糖元和纖維素等（米、面、玉米及白薯所含的澱粉屬於多糖）

單糖僅由一個基本成份構成，它能最快地進入血液並很快地轉化為能量。其中的葡萄糖比果糖能更快地進入血液。

每天碳水化合物至少250克

胰島素能分解碳水化合物產生的糖分，反過來碳水化合物也能刺激胰腺分泌胰島素。因此，吃穀類太少，碳水化合物缺乏，胰腺B細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少。這種狀況維持的時間一長，即使以後再恢復正常的飲食，如果體內胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產生。

雙糖，如蔗糖，它由兩個基本成份構成，它們在消化過程中進行一次性分裂。因此能在較短的時間內全部進入人體的血液。

單糖和雙糖類是能較快轉化為能源的糖類。單糖和雙糖是能較快轉化為能源的糖類。

多糖是由很多分子單糖以苷鍵結合而成的高分子碳水化合物，組成多糖的單糖可以相同也可以不同。由相同的單糖組成的多糖稱為均多糖，如澱粉、纖維素和糖原。因為它們在人體內停留的時間越長，說明它們分解的越慢，被人體吸收的也越慢。

回答者：ldj4231985 - 營運長 十三級 12-26 17：24

之前吃點巧克力，要是不喜歡就不用吃，運動前一兩小時不能吃東西，運動後半小時內什麼都別吃，水也別喝，等平靜後再吃，沒什麼特別要補的，要是你長期固定時間健身就多吃牛肉，很好

多吃雞蛋清，高蛋白

因為肌肉的增長原理就是輕微損傷然後修補，修補的主要原料就是蛋白質和水

所以，蛋白質一定要夠，水一定要夠。如果健身的話。一天攝入的水分不能少於3000ml

理玉向晤 2020-04-09

牛肉能生吃，推薦吃法

兩吃“牛肉刺身”

原料：上好牛脖肉500克

配料：紅洋蔥、胡蘿蔔、核桃、檸檬。

調料：蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖。

做法：

1、首先要選取優質的牛肉切片，用蒜茸、胡椒粒以及美酒rosemary（其它葡萄酒亦可）浸沒醃製，至少得用五六個小時。

2、然後將醃好的牛肉鋪在保鮮膜上，像卷壽司一樣把牛肉片捲起來，放在冰箱中冷凍（既能讓醃料更均勻地滲入到肉中去，也讓濃烈的酒味得以揮發，待牛肉纖維被冰晶完全扭曲，這樣冰在融化的時候才會讓肉變鬆嫩。）。

3、將紅洋蔥、胡蘿蔔切絲裝盤打底備用。

4、芥末醬、上好醬油、白醋、白砂糖放入料碗攪勻，擠幾滴鮮檸檬汁備用。

5、凍好的肉卷移到冷藏稍化，拿出均勻切片裝盤，以核桃等裝點上桌。

吃法一：先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩的肉質、豐盈的油花，讓其慢慢融化直到溜進喉嚨，才算完成了一次完美的體驗。接著可以蘸點特調的配方醬汁，解去和牛油脂重的膩口感，那股甘甜，著實讓人舒暢。

吃法二：要先吃一片原味牛肉，用舌尖好好感受一下牛肉細嫩、油滑，完成這次完美的體驗。接下來的吃法就得用上紅洋蔥了，用牛肉片捲起紅洋蔥，再蘸點酸醬汁，爽滑間多了洋蔥的脆，又滲進了洋蔥的微辣，口感過癮。如果同時再加上胡蘿蔔絲，那味道只能你自己說了。