匿名使用者 1級 2009-03-26 回答

一、開心果：

1級貨：全自然開，顆粒飽滿，大小平均。

2級貨：全自然開，顆粒飽滿，但大小不均勻。

3級貨：自然開果與機開果混合。

4級貨：全機開果。

二、腰果：

腰果的分級，一般從顏色，形狀（整粒/碎粒）和大小來分的。

從顏色上講，W表示白色，S 表示偏黃，或黃色。

從形狀上講，W表示整粒，B和P表示碎粒，B自然破碎，P表示較碎的碎粒了，

還有一種叫SPLIT，是分成2瓣的意思。

大小一般用阿拉伯數字來表示：每磅有多少粒，數字越小的腰果越大，但也不是死規定，可以上下浮動約20粒。

三、杏仁：

野杏本變種的主要特徵為葉片基部楔形或寬楔形；花常2朵簇生，淡紅色；果實近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網紋，腹稜常銳利。

山杏灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長（3-）5-10cm，寬（2。5-）4-7cm。花單生，直徑1。5-2cm；萼片長圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑1。5-2。5cm，兩側扁，果肉薄而乾燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側不對稱，平滑。花期4～5月，果期6～7月。

東北杏大喬木，高5～15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6～12cm，寬3～8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1。5～2。6cm，黃色；核近球形或寬橢圓形，長13-18mm，寬11～18mm，粗糙，邊緣鈍。花期4～5月，果期7月。

扁桃仁（俗稱“美國大杏仁”）不可作為杏仁使用。

一抹濃香、 1級 2016-08-03 回答

應該說，它們都有各自的營養。但相對來說，腰果的營養比較好。

腰果

別名：雞腰果、介壽果

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。

腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。

腰果營養分析：

1。 腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處；

2。 含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老；

3。 經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

腰果適合人群：

一般人群均可使用

1。 腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2。 腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用；

3。 腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

腰果食療作用：

腰果性味甘、平，有降壓、益顏、延年益壽、利尿降溫之功效。

匿名使用者 1級 2009-03-27 回答

開心果：

開心果區分很多等級，為了是滿足供應不同消費群！

1級貨：全自然開！顆粒飽滿！大小平均

2級貨：全自然開！顆粒飽滿！但大小不均勻！

3級貨：自然開果與機開果混合！

4級貨：全機開果！

開心果到底是大的好？還是小的好？

1。通常情況下，都以為開心果也和其他產品那樣，大的就代表好！

這是個錯誤的觀點，開心果的好壞並不是看大小的，是看果肉的飽滿度！

通常情況下，中個開心果，是開心果中最飽滿的！每個果肉都是突出的！機開果就個子比較大，但是，不飽滿！

2。如何辨別開心果好壞！

看果肉飽滿度，是不是每個都是飽滿的突出，

然後就是看果子開口的地方！是不是自然開的！

3。怎麼區分開心果自然開和機開？

自然開為：開口處整齊！無裂痕！

機開果為：機器開口！開口會是裂痕！歪歪斜斜的開口！

大家想想，留意下，以前購買到的，是不是開口不整齊的！

同樣開口了！為什麼要區別這些呢？

自然開為果實飽滿，才會自然開口！

機開是因為果實不飽滿！所以採用機器開口！

腰果：

腰果的分級，一般從顏色，形狀（整粒/碎粒）和大小來分的。

1。 從顏色上講，W表示白色，S 表示偏黃，或黃色

2。 從形狀上講，W表示整粒，B和P表示碎粒，B自然破碎，P表示較碎的碎粒了，

還有一種叫SPLIT，是分成2瓣的意思

3。 大小一般用阿拉伯數字來表示：每磅有多少粒，數字越小的腰果越大，但也不是死規定，可以上下浮動約20粒。

指標參考：

CASHEWS W240：（W： White Wholes， 白色整粒，也有寫作WW的） 白240粒/磅， 這是品相很好的腰果了，又白又大，整粒。頂級的有更大一點的，W150，W180等等，死貴，產量也小。

CASHEWS SW240：（SW： Scorched Wholes，黃整粒），黃240粒/磅，這也是很大粒的腰果仁，但是顏色沒有W的白，偏黃，也是整粒。

CASHEWS LBW240：（LBW： Large Butt White， 大的白色碎粒-自然破碎，不像Split是從中間掰成兩瓣），白碎粒240粒/磅；這就是碎的了，沒有整粒的好。

CASHEWS W320：白240粒/磅；整粒；

CASHEWS SW320：黃240粒/磅，整粒；

CASHEWS LBW320：白碎粒320粒/磅；碎粒；

CASHEWS W450：白450粒/磅；整粒；

CASHEWS DW 380：（DW： Dessert Whole） 甜點級整粒，沒有W級的要求那麼整，但是要求能看出腰果的自然形狀；

CASHEWS SPLIT：半粒，瓣，從整粒腰果中間一分為兩瓣的。每瓣的形狀要求完整。

CASHEWS WB：（WB： White Butts），白色碎粒-自然破碎

CASHEW SS：（SS： Scorched Splits），黃色瓣；

CASHEWS SB：（SB： Scorched Butts），黃碎粒-自然破碎；

CASHEWS LP：（LP： Large Pieces），較大碎粒，一般要求粒狀大小不小於4。75mm；

CASHEWS SP：（SB： Scorched Pieces），黃碎粒。

一般來講，P級的碎粒都是用於糖果，糕點裡面的，是最低階的分級了。

杏仁；

杏仁分為

1、野杏 本變種的主要特徵為葉片基部楔形或寬楔形；花常2朵簇生，淡紅色；果實近球形，紅色；核卵球形，離肉，表面粗糙而有網紋，腹稜常銳利。

2、山杏 灌木或小喬木，高2-5m。葉卵形或近圓形，長（3-）5-10cm，寬（2。5-）4-7cm。花單生，直徑1。5-2cm；萼片長圓狀橢圓形，先端尖；花瓣近圓形或倒卵形，白色或粉紅色。果實扁球形，直徑1。5-2。5cm，兩側扁，果肉薄而乾燥，熟時開裂，味酸澀，不能吃。核易與果肉分離，基部一側不對稱，平滑。花期4～5月，果期6～7月。

3、東北杏大喬木，高5～15m。幼枝無毛。葉橢圓形或卵形，長6～12cm，寬3～8cm。花粉紅色或白色；雄蕊多數；子房密被柔毛。核果近球形，直徑1。5～2。6cm，黃色；核近球形或寬橢圓形，長13-18mm，寬11～18mm，粗糙，邊緣鈍。花期4～5月，果期7月。

4、扁桃仁（俗稱“美國大杏仁”）不可作為杏仁使用。

品種分為

杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營養成分上都是一樣的，就是一個口味的區別，一個甜一個苦。

1。甜杏仁有著豐富的營養價值，是市場上非常名貴的乾果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。

2。苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產生劇毒物質，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫藥學上的一大貢獻。

成品杏仁按照大小、形狀等標準可分8種等級，出售價格也不同。

比如，糖果廠用杏仁做輔料，喜歡要小杏仁；中東地區進口商喜歡要大的；中國喜歡中等的。經過消毒後，分級、質檢合格的成品杏仁被分裝進一噸的大包裝和50磅的小包裝等待運往奧克蘭口岸，出口到世界各地。

匿名使用者 1級 2009-03-27 回答

腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。但是，它含有多種致敏原。有過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃；其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果後出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫麻痺大意，以免出現嚴重症狀，後悔晚矣。

杏仁發苦莫亂吃

果仁是我們常吃的一類食品，果仁的種類繁多，其中杏仁也有好多品種。有些果仁裡含有氰甙的毒素，吃了以後可引起中毒，尤以苦杏仁引起的中毒最為多見，且後果嚴重。1959年江蘇南通市醫藥總店飲片加工場青年職工沈俊臣因吃了專供中藥配方使用的炒苦杏仁中毒，經搶救無效死亡，曾在當時醫藥界作為典型事例告誡大家。還有兩位小朋友先一起吃杏子一同玩耍，後各自回家，家長髮現，原先歡樂活潑的孩子面色蒼灰、全身無力、不時噁心嘔吐。原來孩子吃了杏子後，又砸開杏核吃杏仁，每人食了七八粒，一個多小時後感到不適。醫生立即給予洗胃、治療，3天后孩子才恢復。

苦杏仁中毒多發生在杏子成熟的初夏季節，多因兒童不知道苦杏仁的毒性比一般甜杏仁高數十倍，把杏核砸開吃杏仁；也有吃了治療咳嗽中藥裡的苦杏仁中毒，還有是吃了太多涼拌杏仁（未消除大部分毒素）造成中毒。

苦杏仁中毒潛伏期一般為1～2小時，進入胃腸道後，苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，可產生嚴重影響人體細胞功能的氫氰酸，從而破壞中樞神經等重要生命功能。小兒誤食苦杏仁數粒至20粒即可出現中毒現象，症狀初期為口內苦澀、流口水、頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力；繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痺；嚴重時出現呼吸困難、四肢冰冷、昏迷驚厥，常發生尖叫，有時會聞到苦杏仁的味道；最終意識喪失、瞳孔散大、牙關緊閉、全身陣發性痙攣，因呼吸麻痺或心跳停止而死亡，尤以兒童病死率高。

預防含氰甙類植物中毒，主要是教育兒童不生吃各種苦味果仁，也不能吃炒過的苦杏仁。若食用涼拌果仁小菜，必須用清水充分浸泡，再敞鍋蒸煮，使毒素揮發，同時也不宜吃得太多。