芝士回答來自: 芝士回答 2021-03-11

1、將黃米洗淨，用涼水浸

泡4小時，瀝淨水，

碾成面，過細籮；

2、黃

米麵中加入涼水和成

麵糰，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；

3、把兩個圓餅疊在一起

稍微用力摁一下，使其粘

實，即為年糕坨。在年糕表

面刷上花生油，以防開裂；

4、鍋內花生油用旺火燒到

來自

八成熱，將年糕坨分

360問答

批投入鍋內，炸至金黃色時撈出

，撒上白糖即成。

5、年糕（nián-gāo，r

isecake；ne

wyearcake）

是中國傳統食物，是用黏

性大的米或米粉蒸成的糕，

危相內括容承書代束甚信

是農曆年的應時食品。春節，

我國很多地區都有講

究吃年糕。所以前人有詩稱

套科

年糕：“年糕寓意

稍雲深，白色如銀黃色金。