__Alone°2019.01.17 回答

怎樣區分亞麻籽油的品質

首先要了解亞麻籽油的特點。

一、極易揮發和氧化在無密封冷藏狀態下（0—3度）保質期只有4-5個月。在光照下或超過45度時亞麻酸會迅速分解和氧化。

二、含有天然的蠟質長期食用對健康產生危害。

三、亞麻籽油是多不飽和脂肪酸它的結晶點非常低，零下18度不會結晶。

區分亞麻籽油品質鑑定亞麻酸含量的方法|：

一、看包裝：深色玻璃瓶是最基本的要求，如果是塑膠瓶和淺色玻璃瓶的不可能是合格的亞麻籽油。當然符合FDA標準完全避光的包裝最好。

二、看瓶口的密閉：高品質的亞麻籽油必須嚴格密封儲存在冷藏下兩個月內使用完，如果密閉不好很難保證亞麻籽油的品質不受影響。

三、將各品牌亞麻籽油50毫升分別倒入玻璃杯放入冰箱冷凍24小時以上，拿出後1-2分鐘可以輕鬆倒出的才是極品。否則亞麻酸的含量偏低，或摻雜了別的油，甚至直接是假貨。

四、看工藝：資深的亞麻籽油企業早已解決了亞麻籽油難吃難聞的問題，有十幾種口味可以讓不同的消費者自己選擇。

五、看產地：亞麻是生長在最接近太陽的地方，光照時間長，晝夜溫差非常大。以加拿大的北部山區為最好，亞麻酸最高可以達到75%

六、用同樣多的各品牌亞麻籽油和酸奶攪拌，品質最好的融合的時間最長。

七、把亞麻籽油倒入玻璃杯裡在正常室溫下24小時後會有明顯氧化現象。

匿名使用者2017.01.24 回答

人們經常食用的植物油主要有芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其質量鑑別是：

1、看透明度。來辨別油的精煉程度和含磷脂除去程度。透明度高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置二十四小時後，應該是清晰透明，不混濁，無沉澱，無懸浮物。

2、看色澤。品質好的麻油、豆油為深黃色，一般為淡黃色，菜籽油為黃中稍綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油（衛生油）為淡黃色。

3、聞氣味。用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味。品質好的油，應視品種不同具有各自的油味，不應有其他異味，甚至酸的哈喇味。

4、嘗滋味。用筷子粘上一點油，放入嘴裡辨其味，應具有本品特有的滋味，不應有苦、澀、焦臭、酸的哈喇等異味。

真麻油是不怕凍的，如果是摻假的麻油，在冰箱裡凍上一會，油麵百分之百會凍結起來的。再用筷子蘸上一滴麻油，滴入平靜的水面，好的麻油遇水後，立刻散開，出現無色透明、薄薄的大油花，煞是好看，這證明麻油很純正。摻假麻油滴到水裡，一般是捲成團的，或是出現較厚較小的油花。

麻油由純正芝麻去皮炒熟後，經機器壓榨而成的，小磨麻油則是手推石磨榨出。

正宗麻油不允許新增其他任何油、色素和香料，色澤應是淡紅色或紅中帶黃，香氣純正濃郁。

摻假的麻油顏色深黃或是黑紅色，香味聞起來不是太淡就是太重，因為油裡面放了香料。此外，質量好的麻油透明度好，不會渾濁，裡面沒有沉澱物和懸浮物，不會出現分層現象。

平凡づ人2016.12.03 回答

1。嗅味：取一點油於手中不斷摩擦發熱，有濃香植物青味的是火麻油；有淡淡味道，混有普通油料味道的是假火麻油。

2。觀色：因為在低溫處理過程中葉綠素沒有被破壞，具有豐富綠色的葉綠素得以儲存下來，所以呈深青色。；假火麻油與真火麻油比較顏色或深或淺或不均勻。

3。包裝：瓶子的包裝必需是不見光的。

如果在陽光的照射下他的保質時間不會超過3個小時，所以為保持產品新鮮，建議儘量將產品存放在冰箱裡。產品開啟包裝後應在冰箱中存放。

4。價格：假火麻油主要是成本低，打價格戰。俗話說便宜沒好貨，好貨不便宜。

5。央視裡面的實驗說火麻油是溶於水的，其實火麻油是小分子油料，和水分子容易混合，但是完全融合是不科學的。所以選購的時候需認識這一點。

6。特級初榨巴馬火麻油它的溶點必須是零下20度，如果它的熔點達不到零下20度，就不是百分之百純正的巴馬火麻油。