相公り 1級 2018-08-30 回答

材料

魷魚乾，鹽，醬油

做法

1、魷魚乾清水泡2個小時

2、把魷魚乾的骨拔下來

3、切成小段（3毫米左右）

4、空鍋，中小火，不要放油

5、把魷魚乾下鍋翻炒，把表面的水分炒幹

6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋

7、把鍋洗乾淨

8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣

9、下魷魚乾翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點

10、炒到魷魚乾的表面有點幹，有香味就可以了

11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了

素顏℡ 1級 2018-01-29 回答

發制幹魷魚的家常做法

魷魚（幹）400克

輔料

水大量、食品級氫氧化鈉40克

發制幹魷魚步驟1

發制幹魷魚的做法大全

用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量

步驟2

發制幹魷魚的做法圖解

用水將幹魷魚沖洗乾淨

步驟3

發制幹魷魚的家常做法

放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡一晝夜

步驟4

發制幹魷魚的簡單做法

湯色變渾。倒去浸泡液

步驟5

發制幹魷魚怎麼吃

再次將魷魚沖洗乾淨

步驟6

發制幹魷魚怎麼做

將氫氧化鈉放入盆中

步驟7

發制幹魷魚怎麼炒

沿盆壁注入清水，

步驟8

發制幹魷魚怎麼煮

輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解

步驟9

發制幹魷魚怎麼燉

放入魷魚，使鹼液完全沒過魷魚。再次浸泡一晝夜

步驟10

發制幹魷魚怎麼煸

間隔一段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動一次，使浸泡充分

步驟11

發制幹魷魚怎樣煸

待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成

步驟12

發制幹魷魚怎樣做

倒去鹼液，用大量水沖洗魷魚，

步驟13

發制幹魷魚怎樣炒

再用清水反覆浸泡，每數小時換水一次，以去盡鹼液

步驟14

發制幹魷魚怎樣煮

直至魚體發白現出肉色，即可使用 材料

食材：魷魚乾2條，茄子2條

調料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許

做法

1、魷魚乾用清水泡2個小時

2、魷魚乾切小條

3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮

4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。

7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。

9、起鍋的時候撒入蔥段。

1、魷魚乾用清水泡2個小時

2、魷魚乾切小條

3、茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮

4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

5、冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

6、油熱後把魷魚乾倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚乾表面變脆，把魷魚乾撈起來放到砂鍋裡，油留下。

7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裡。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火燜10分鐘。

9、起鍋的時候撒入蔥段