匿名使用者 2013-10-19

肉燒海帶

材料：帶皮五花肉500克，水發海帶200克，醬油1茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，鹽3茶匙，蔥段、姜塊若干，大料3-4粒。

做法 1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。

2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。

備註 炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。

椒鹽海帶

材料：泡發好的海帶２００克 雞蛋清２個 薑片１０克 蔥段３０克 醬油、料酒、味精、澱粉各適量 色拉油１０００克�約耗５０克 椒鹽味碟１個

做法 １）海帶切成小方塊，用薑片、蔥段、醬油、料酒、味精醃漬入味；雞蛋清和澱粉調成蛋清糊。

２）炒鍋上火，注入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的海帶塊拖勻蛋清糊，下入鍋中炸至外表挺直且海帶將熟時，撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃，撈出瀝油裝盤，隨椒味碟上桌即成。

備註 海帶應選擇肉厚部位。

涼拌海帶

材料：海帶4兩（約160克）；中芹、西芹各2兩（約80克）；紅蘿蔔、蝦米各1兩（約40克）；紅椒1只。

做法 1）海帶用水浸洗乾淨，用滾水浸至有小水泡冒出，加 火煮一分鐘，取出浸凍水中五分鐘後切絲，再用鹽水煮一分鐘，放入冰格中凍十分鐘取出。

2）蝦米剁碎，加醬油和水以慢火煮浸半小時成蝦米醬 油，冷凍；將中西芹、紅蘿蔔、紅椒切絲。

3）將蝦米醬油淋入海帶絲和中西芹、紅椒絲中，用鹽和糖調味，伴以紅蘿蔔絲食用即成。

風味特點 化痰火核，清熱，潤膚養顏。

備註 可在材料中加入水發海蜇會更好味。

豆腐海帶湯

材料：豆腐2塊，海帶100克；嫩薑絲1克，鹽3克，味精2克。

做法 ①將豆腐切成四方形小塊，海帶切約3釐米寬條，待用。

②鍋中加適量清水，下入海帶，用旺火煮開後，再用中火煮至海帶變軟，然後下豆腐塊，以鹽和味精調味，再煮開約3分鐘，加入薑絲，待用度開鍋，即可離火上桌。

海帶拌通心粉

材料：通心粉200克、海帶100克、醋50克、糖30克、紅辣椒1只、蔥1根、姜10克、鹽、味精、油、胡椒粉、辣椒粉等少量。

做法 ①通心粉用冷水浸泡2小時，撈起瀝乾。

②海帶洗淨切段再切絲，紅辣椒切絲，蔥切末、姜切末。

③鍋內放水燒開，通心粉、海帶一起放入鍋內煮3分鐘，起鍋，用冷開水沖涼瀝乾。

④鍋上火，放少量油燒熱，把姜、紅辣椒、蔥、醋、糖，澆香起鍋放入通心粉、海帶、胡椒粉、辣椒粉、鹽、味精、油攪拌均勻即可食用。

麻油炒海帶

材料：海帶200克，精鹽4克，香油20克。

做法 1、將海帶浸軟泡發後洗去雜質。鍋內加清水燒沸，投入海帶煮熟，撈出用清水浸涼洗淨，控幹水份，切成細絲。

2、鍋內放入香油燒至七成熟時，加入海帶絲煸炒，蓋上鍋蓋略悶，加入精鹽拌勻，即可裝盤。

海帶肉絲湯

材料：水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克；白油50克，味精1。5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。

做法 ①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。

②蔥、姜分別切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。

③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。

④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味精即可。

辣拌三絲

材料：粉絲1兩，水發海帶4兩，胡蘿蔔3兩，青辣椒2個，蔥1根；辣椒油2湯匙，鹽，醋，麻油，味精各適量。

做法 粉絲用水泡開，海帶洗淨切絲，飛水瀝乾水分，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，青椒洗淨去蒂切絲，蔥洗淨切段。

把粉絲、海帶、胡蘿蔔混合，放入鹽、醋拌勻。熱鍋下辣椒油、麻油燒熱，放入蔥、青椒爆香後，放入調

拌好的粉絲、海帶、胡蘿蔔中即可。

海帶大根湯

材料：海帶結200克、白蘿蔔2根（直徑約6公分）、去皮豬五花肉1斤、昆布1段（約15公分長）、清水7杯；米酒半杯、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。

做法 1、將五花肉切片（約1。5公分厚片），川燙去血水；白蘿蔔去皮剖對半再切成1。5公分厚片；昆布泡水；海帶結洗淨備用。

2、將五花肉片、白蘿蔔、昆布、海帶結放入快鍋中，加入米酒半杯，待起鍋後再加鹽、胡椒粉調味，最後淋上麻油即可。

海帶素肉絲

材料：素肉絲半碗，幹海帶約125公克，姜適量，紅椒2根；鹽1/3小匙；味素1/3小匙，醬油1大匙，醋1/2大匙，砂糖1大匙。

做法 1、海帶泡水直到完全膨脹大發，取出與紅椒洗淨切絲。

2、姜部分切絲，部分切片。

3、薑片放入水中煮沸後加入海帶絲煮約3分鐘，再將海帶絲撈出衝冷水，並瀝乾水分備用。

4、色拉油熱鍋後，以薑絲爆香，放入素肉絲炒一下。

5、加入海帶絲、紅椒炒勻，將所有調味料在此時加入調味即可。

清蒸海帶

材料：大片海帶兩條、九層塔半碗、糖、醋、麻油及醬油。

做法 1、海帶泡水三十分鐘、從中間撕開、每五公分剪一段，再捲成一卷，擺盤放鍋內蒸十五分鐘即可。

2、蒸好的海帶上擺炒過的九層塔，再淋上糖、醋、麻油及醬油。

黑輪海帶湯

材料：白蘿蔔一點五公斤、豆腐四塊、海帶六十克、蒟蒻兩塊、小竹輪半斤、瓠瓜乾絲三兩；醬油兩大匙、糖一湯匙。

做法 1、白蘿蔔切長六公分寬三公分大小放入鍋中，加水兩公升，水煮至軟透。

2、豆腐切成兩塊，海帶剪成約六公分長，用瓠瓜幹綁緊，泡軟。

3、小竹輪一條切成三段，蒟蒻切成四公分長、寬一公分備用。

4、待白蘿蔔透軟後加入醬油及糖，依次放豆腐、蒟蒻、海帶，入味後放入小竹輪滾燙後即可。

備註 海帶亦可以用海帶芽代替。

滷海帶

材料：海帶兩條、豆乾五塊、紅菜豆六十個、冰糖一中匙、醬油半碗、姜適量切片、香菜適量、瓠瓜乾絲一條。

做法 1、海帶泡水半分鐘即撈起，剪約10公分左右長度，捲起後用瓠瓜幹綁好備用，豆乾對切，紅菜豆預先洗淨用熱水泡軟。

2、油入鍋預熱爆薑片，再倒入海帶，炸軟後撈起。

3、放入紅菜豆、醬油、冰糖、水，燜煮十分鐘，再倒入海帶、豆乾，水蓋過材料，燜至收汁即可。

海帶糕

材料：海帶50克，蘋果250克，白糖150克；凍粉（瓊脂）10克，香精1滴。

做法 1、將海帶用冷水泡發洗淨，切絲。蘋果去皮、核，切粒。

2、將海帶絲放入鍋內，加水煮軟，撈出瀝水，凍粉用清水浸泡30分鐘。

3、將鍋置火上，加入清水1000克，放入凍粉、白糖煮溶，倒入盆內放入海帶絲、蘋果粒、香精一起拌勻，涼後，放冰箱內凍30分鐘取出，切片擺入盤內，撒上白糖即成。

紅燜蘿蔔海帶

材料：海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。

做法 將海帶用水浸泡24小時（中間換水2次），然後洗淨切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。

功效 利水，消氣，減肥。

匿名使用者 2013-10-19

我比較喜歡海帶湯

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽各適量。

製法：

1、將海帶用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方條；排骨洗淨，用刀順骨切開，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨，去浮沫。

2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片，用旺火燒沸，再用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，加精鹽，再用中小火燜40分鐘，揀去薑片、蔥段。

特點：

此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

作用：

作為海藻類食物，海帶中含有豐富的礦物質，比如鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。而富含鈣質的鹼性食物有利於調節體液的偏酸性，避免體內的鹼元素，如鈣、鋅等因酸性中和而被過多消耗，尤其對女性十分有益。

zechunzheng 2021-11-13

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回答

親，海帶可以燉湯和涼拌

海帶排骨湯用料

主料：排骨適量，海帶適量，薏米適量

配料：姜適量，鹽適量

做法

1。薏米提前泡水2小時以上

2。排骨用滾水焯一下，洗淨浮沫

3。薑切片，海帶反覆清洗乾淨後打成扭結（也可以用滾水焯一下）

4。沙煲放足量水，放入焯好的排骨、薏米、海帶、薑片，大火燒開後小火煲1。5—2個鐘

5。2個鐘後放入適量鹽就可以了

1。涼拌海帶絲準備原料，把大蒜改刀成蒜末。

2。把泡過水的海帶改刀成寸段。鍋上火，放入適量的水，海帶絲放入鍋中焯水。把焯好水的海帶撈出過涼控水。

3。把小米辣改刀切成圈。

4。香菜改刀成段。

5。將切好的小米辣和蒜末裝在碗裡。

6。鍋上火，放入底油，燒到6成熱，淋在小米粒和蒜末上讓蒜香味和辣椒的香味刺激出來，這樣拌出來的海帶絲口感會更濃郁一些。

7。放海鮮醬油1大勺，香醋1大勺，糖2g，味精3g，食鹽1g，香油5g，把汁攪拌均勻。

8。最後把海帶倒入碗中，把切好的香菜，和調好的汁倒入碗中，攪拌均勻。

9。道涼拌海帶絲就做好了。

常食海帶能消炎退熱，補血潤脾和降低血壓，還對淋巴結核、腳氣浮腫、消化不良、面板潰瘍等症狀有療效。

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

邊染竇雲 2019-06-14

我也不太喜歡味道重的海帶，感覺加一些

豆芽、金針菇（一般蘑菇也可以），無論涼拌或煲湯，味道會更加鮮嫩、清淡。如果你吃薑的話，加點生薑進去效果也不錯。

無雅詩hx 2022-02-16

燉排骨藥膳

主料：大骨500克

輔料：海帶適量 鹽適量 姜適量 淮山適量 黨參適量 熟地適量 紅棗適量 沙參適量

做法：

1、大骨備用洗淨

2、煲湯料洗淨。

3、薑切片

4、鍋中加入水，放入大骨海帶熟地

功效：既可以補鈣， 又能夠起到滋陰補血的作用。

熟地黃

【性味歸經】甘，微溫。歸肝、腎經。

【功能主治】滋陰補血，益精填髓。用於肝腎陰虛，腰膝痠軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，月經不調，眩暈，耳鳴，鬚髮早白。

處方名：熟地黃、熟地、大熟地。

性味：味甘；性溫

歸經：肝經；腎經

功能：補血滋潤；益精填髓。

營養價值：

1。海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

2。海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

3。海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

4。新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

5。海帶中還含有大量的甘露醇。