使用者1***52014.12.06 回答

花仙散子 主料：鮮泥螺350克；配料：大蔥10克，乾紅辣椒2只；調料：精鹽10克，味精10克，澱粉15克，白糖30克，醋25克，料酒10克，油150克，花生油100克，胡椒麵少許，醬油20克，湯少許。 製作過程： 1、將新鮮的泥螺用竹篩篩取多餘的水份，而後洗淨； 2、旺火加油燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲，醬油少許，鹽，料酒，糖等炒幾下； 3、放入溼澱粉，勾芡，將泥螺迅速倒入鍋中翻炒兩三下，放入蔥末，味精，出鍋即可。 百味泥螺羹 主料：鮮泥螺250克；配料：內脂豆腐、熟雞脯肉、花生、香菇、鮮筍、豌豆、香菜適量；調料：蔥、姜、胡椒粉、芝麻油、鹽、味精。 製作過程： 1、泥螺去沙、取肉，衝冼乾淨，豆腐、雞脯肉、香菇、鮮筍切成與螺肉大小的丁，花生炒熟研碎，蔥、姜切末，香菜切末； 2、鍋上火，加油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加入雞脯，香菇、鮮筍、豌豆煸炒，加入雞湯燒沸； 3、放鹽、味精、胡椒粉勾芡，加入泥螺肉、豆腐丁攪勻，裝盤，撒香菜末、花生末，滴少許芝麻油即成。 酸菜泥螺 主料：鮮泥螺750克；配料：酸菜、薑片、香菜適量；調料：蔥、姜、胡椒粉、芝麻油、鹽、味精適量。 製作過程： 1、將水燒開，放入泥螺，將泥螺穿透撈出； 2、酸菜過水，將湯調味（姜、蔥撈出），倒入盛器中即可。

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