網友d5d7d966e5 2018-01-16

肉燕的做法：

【用料】精肉50千克、澱粉50千克、糯米4千克、植物灰鹼0。5千克

步驟：

1。取出一疊幹燕皮，先正中切成兩半；

2。取其中一半，這一“疊”的燕皮是三折的，順著摺痕，象右圖那樣切上兩刀，把幹燕皮切成餛飩皮的大小；

3。用同樣的切法，將需要使用的幹燕皮都一疊一疊切好。不用的幹燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室；

4。取乾淨的紗布，用水弄溼備用。這布呢，要弄得比較溼，但是可千萬不能溼得拎在手上都能滴出水來哦；

5。把剛才切好的燕皮，一塊一塊的碼在砧板上，千萬不能重疊；

6。把剛才備好的溼紗布，鋪在幹燕皮上；

7。如果布還不夠溼，不足以貼緊幹燕皮，那就用噴壺把水噴在溼布上，讓溼布可以貼合在幹燕皮，使幹燕皮充分吸收水份；

8。特意買來了荸薺；

9。先削去皮，然後用菜刀壓扁，再切碎。可千萬不要剁成泥了哦；

10。準備肉餡：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋；

11。加上剛才切碎的荸薺碎。講究的還要放魚肉和蝦肉；

12。調料上就是鹽、雞精、老抽、料酒。把它們全部拌勻，就是肉餡了；

13。處理完肉餡，回頭來看看剛才的燕皮，被溼布潤溼後的燕皮，已經變得柔軟了；

14。取一塊燕皮，放上肉餡；

15。象包餛飩一樣的包好；

16。肉燕就包好了；

17。肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上；

18。鍋裡燒水，水開後，把篦子放進鍋裡開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了；

匿名使用者 2018-01-16

材料

豬裡脊肉，鹽，，味精，，胡椒粉，，料酒，，雞粉，蔥油

做法

1。將豬肉先切片，然後拿起擀麵杖均勻的敲打成泥，這也是很普通餛燉的最大區別，打成豬肉膠。

2。在肉泥里加入鹽，味精，胡椒粉，料酒，雞粉攪拌均勻。

3。然後包入陷捏緊口，只能買到這個最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一點點，還可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。

4。再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油（製作蔥油：小蔥，切記是小蔥，不是大蔥，把蔥白切丁，鍋裡放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了，）。在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香，

5。鍋裡放三碗水，水開後放入扁肉，扁肉易熟，浮上鍋面，就差不多了。

6。最後湯內加少量鹽，蔥花即可。