情在麻r 2018-01-20

麻辣兔子肉

材料：

兔子1/4只、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、小蔥；荷蘭豆。

做法：

1、將帶骨頭的兔子切成大小相等的塊，放入盆中加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、醬油醃製30-40分鐘；

2、在鍋內放入油，油溫7-8成熱時放入花椒炸糊撈出，（提示：炸花椒時要把花椒炸糊，要麻香味）再放入幹辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醃製好的兔塊，炒成黃紅色；

3、炒好的兔塊放入高湯或開水，泡過兔塊為準，小火燉30分鐘，大火收汁加入雞精伴均。

4、把荷蘭豆放入油鍋中清炒入盆裝上做好的麻辣兔子，再撒上小蔥花更是有色感，呵呵。

此菜特點是兔子營養值高，兔肉細嫩，味麻、辣、鮮、香。