拾遺學姐 2021-11-02

梭邊魚身上的粘液可以這樣清洗。

魚殺後去除內臟與鱗片，放入盆中撒適量鹽（可以多些），拌勻後靜置約十分鐘左右，時間到了以後用清水沖洗乾淨，這樣可以既能去掉粘液同時也可以使魚肉適當入味。

建議在梭邊魚的身上撒一層細鹽，然後用粗糙的布、毛巾等抓住魚頭，然後反覆搓，即可洗乾淨，梭邊魚又叫斑點叉尾鮰，也稱為溝鯰、鉗魚，屬於鯰形目、鮰科魚類。原產美國，是美國最主要的淡水養殖和食用魚類。

肉質鮮美，營養價值可與珍惜魚類媲美。具有很好的降血脂、健腦益智、補腎明目、減肥抗衰老、增強免疫力功能。生長快，易捕撈，深受養殖生產者、加工者和消費者歡迎。

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去除魚身上的粘液的步驟如下：

1、將魚宰殺並簡單清理，洗乾淨魚肚子裡的髒東西和魚血。

2、把洗乾淨的黑魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆刮魚鱗，每面刮1分鐘左右。這樣初步去除大部分的粘液。3、再次清洗魚，這時粘液少了很多。4、但是頭部、尾鰭還是有不少粘液。將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水溫在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出。5、再次用菜刀將魚的兩面刮一下。6、這時魚會通體雪白，粘液不見了。再將魚清洗乾淨即可烹飪。這樣就解決了去除魚身上粘液的問題。