紫色de洄憶2010.05.03 回答

是辣的菜 還是臘味？

如果是臘味就介紹一個菜給你吧！

特色

臘月裡天氣寒冷，溼度適當，蟲子稀少，正是醃製臘味的好時節。所以許多人家都在臘月裡醃製臘味，到處看見各家視窗下晾著的一串串臘腸臘肉，還有臘雞臘鴨，真是琳琅滿目。 製成後的各種臘味品種豐富，口感鮮香，或蒸或煮各有風味。除了大家熟悉的煲仔飯、臘味合蒸等著名菜餚，家裡邊最常做的還是用各種新鮮蔬菜如青蒜、萵苣、蘆筍、芥藍等一起做成臘味小炒，葷蔬搭配，鹹香味美。

用料

鮮茶樹菇、青蒜、胡蘿蔔、臘肉、紅辣椒、生抽、鹽。

做法

1 將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗淨後瀝乾，切成約5㎝長的段；

2 臘肉隔水蒸15分鐘，晾涼後切成薄片；

3 胡蘿蔔去皮切成條，青蒜將蒜白部分用刀拍幾下後也切成切成約5㎝長的段；

4 紅辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片備用。；

5 鍋中倒入清水大火燒開後放入茶樹菇，當水再次燒開時撈出瀝水；

6 炒鍋加熱後倒入油，油溫後放入姜，蒜編出香味，倒入茶樹菇和胡蘿蔔煸炒2分鐘；

7 加入臘肉片繼續煸炒2分鐘後，放入鹽、生抽和糖調味；

8 放入青蒜段和辣椒圈翻炒幾下炒均勻即可。

ElevEn·男囚2010.05.03 回答

辣椒