芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

熱油亂蹦有可能是

按于越給席底裂廣口觸飛

因為有水，遇高溫油就會炸，不光是肉，就是蔬菜上帶水，

局原

在熱油鍋裡炒也會炸的，所以最好過濾下再炒；鏟子上

有水也不行。另外本身肉皮

中就有不少脂肪，熱油

360問答

一炒就爆開，不知

道你們家炸過油渣沒有，帶皮的肥

肉小火煉油的時候，會

把脂肪中的油煉出，最後那個肥肉

和肉皮就炸的焦焦脆脆的，這個過程中就會不斷產生小小的爆

畫堅興試

炸。