胡蘿北啊蘿北 2018-03-30

一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。和麵機雖然不能實現百分百”三光“，但也差不多了。啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據麵糰的用途來確定面水比例），然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。

和麵機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和麵效果。板式漿葉真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和麵效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和麵機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不鏽鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標準。

網友f32e1b5a 推薦於2017-12-16

第一個問題：一般十公斤以上就可以用和麵機和麵了，當然這也要看你使用的和麵機最大和麵量是多少，最好不少比最大和麵量低很多。

第二個問題：和麵機雖然不能實現百分百”三光“，但也差不多了。

第三個問題：啟動和麵機之前，將麵粉和水按比例放入料斗中（根據麵糰的用途來確定面水比例），然後啟動和麵機，一般6分鐘後就能和出理想的麵糰了。

戊桃Co 2021-11-19

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回答

0飲食常識和麵可以用熱水嗎2月前031張藝菲關注 私信和麵的時候可以用熱水。熱水和麵也叫沸水面團或燙麵，一般來說，和麵水溫超過60-100度，在熱力的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並且分解水分，麵筋質地被破壞，澱粉會吸收大量的水分膨脹，變成糊狀，分解成單糖或者是雙糖，這個時候，熱水面團會呈現出半透明狀，口感細膩，還有甜味。和麵還可以選擇五十度作用的溫水，用五十度左右的溫水調製而成的麵糰稱為溫水面團，水溫高於冷水的時候，麵糰會快速擴散，這樣面的質地會受到一定的限制。麵粉的吸水性會有所增加，這種麵糰 的韌性、彈性都會低於冷水，形成品種和色澤僅次於冷水面團的溫水面團。這種麵糰適合做金魚餅、四喜餅。冷水也是可以和麵的。冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調麵糰，這種麵糰用溫度比較低的水製作而成的，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，所以保持比較強的麵筋，澱粉正在低溫下，也不會發生膨脹的現象，這樣製作出來的麵糰十分結實，韌性也很大，不過這種麵糰比較呆板。

siner0188 2012-09-13

你好，最小的現在是10KG的，一次能最小可以做5斤左右。操作時只是安比例放入面和水，能自動出面的。

拉薩小達 2014-07-11

我是開封的買的一次10袋面和麵洗面筋一體機，開封四達雙螺旋麵筋機。機器有說明書，先放水，在一次把10包麵粉倒入機器。開動機器邊運轉邊放水。可好操作。你肯定是機器大放麵粉少了吧。面都沒有和好。最後沒有面筋了。機器大了就多放點麵粉。可以多多溝通。