風豫求藍20級2010-08-26 回答

西葫蘆炒肉片的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜 利尿食譜 老人食譜 營養不良食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

炒

西葫蘆炒肉片的製作材料：

主料：

西葫蘆500克

輔料：

豬肉（肥瘦）100克，雞蛋清15克

調料：

鹽3克，醬油15克，大蔥10克，姜10克，澱粉（玉米）25克，香油5克，花生油40克

教您西葫蘆炒肉片怎麼做，如何做西葫蘆炒肉片才好吃

1。 西葫蘆去皮瓤，切成0。4釐米厚的片；

2。 豬肉切薄片，放碗內，加鹽1克、蛋清、水澱粉20克，拌勻；

3。 炒勺置中火，加花生油燒於五成熱時，放入西葫蘆稍炸（約半分鐘），撈出瀝油；

4。 然後放入肉片劃散，撈出瀝油；

5。 炒勺留底油20克，至七成熱加入蔥姜，放入肉片烹料酒、醬油稍炒，再加清湯及西葫蘆片翻炒；

6。 加精鹽、味精拌勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。

西葫蘆炒肉片的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

☆強★3級2010-08-26 回答

紅綠尖辣椒原料：綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，薑絲1小撮、醬油1小勺，鹽、味精各適量。做法：1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8釐米左右長的斜絲；肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。 2、油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟；放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。 Tips：尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。。 二、簡單家常菜的製作——悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、簡單家常菜的製作——紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘後即可食用。 四、簡單家常菜的製作——雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後剷出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 五、簡單家常菜的製作——可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子*雞翅，感覺軟了就好了。 六、簡單家常菜的製作——蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）

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