dolaamo跑友核2016-03-24

蟹分海蟹、

河蟹。因性別和季節的不

同，蟹的挑選方法略有差別。

海蟹：學名三疣梭子蟹，也叫乙

蟹、海蟲、蝤蛑，產於渤

里程唱反均苗邊

海及沿海一帶。這種蟹三四

月份最肥，此時是購

海蟹的最佳季節。蟹又因雌蟹

黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡

選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形並有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍綠色，雌蟹的

來自

頭胸甲背面為深紫色。質量好的海

蟹背殼為青褐色或

微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。蟹足

內部潔白、完整；蟹

殼兩端的殼尖無損傷。提起有重實感，手指按胸甲兩側感到殼肉堅實。提起蟹 體時

，前足不鬆弛下垂

，腿關節有彈性，前足和殼連結松

懈易掉為次質蟹。

河蟹：也稱中華絨螯蟹、河蟲、螃蟹

審少料

、江蟹、湖蟹等。其中，天津市勝芳鎮趙北口和江蘇省的陽澄湖的清水大閘蟹最

改工或候

為有名。購買河蟹最佳時間是在立秋前後。雄蟹

為尖臍，雌蟹為團臍。選購

河蟹的方法與海蟹相似，以爬行

四樂也掌塊她將括哥

快，蟹螯夾力大，毛順，

腿完整，個體大而飽滿，

蟹殼這、為青綠色，有光澤，嘴中不斷吐泡的為佳。

選

購河蟹時還要注意死河蟹不

能購買食用。

希望對你能有所幫助。