魚怎麼炒來沒有腥味?
- 2022-12-14
告訴你,再簡單不過了。在做魚的時候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒!放一顆紅紅的幹辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味,更重要的是這種辣椒在菜市場是很容 易就可以買到的噢!
如何去魚腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富,營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法:
1、把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水透過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
媽媽每次都放一點白酒或者煮的時候放些番茄醬,很好吃哦!
洗淨後用鹽醃製一下
炒時在洗下
放油 把姜放鍋裡方炒一下
在把魚放進鍋裡煎炸
過後
放點酒 來點醋
最後來點調料
起鍋
OK
放辣椒 醋 姜 等等
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