suyusy1 2020-01-01

香酥鴨腿

鴨腿兩隻，生薑，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

1。【鴨腿的清洗過程】

2。準備兩隻鴨腿，先用清水沖洗幾次

3。洗好的鴨腿放在一個大容器中

4。加入一點的食鹽

5。加入1少自制花椒水

6。用手反覆揉搓鴨腿表面數次

7。用清水將鴨腿沖洗乾淨

8。【鴨腿的醃製過程】

9。洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內

10。放入醃製香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉

11。加入1勺自制花椒水

12。加入1勺醬油

13。加入適量的食鹽

14。加入少量的白糖

15。用手反覆揉搓鴨腿幾次

16。使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料

17。把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷藏醃製最少1個小時

18。【鴨腿的蒸制過程】

19。醃好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把醃料汁也一起倒入

20。鍋裡放入足量的水

21。支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

22。蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右

23。1個小時後，用一根筷子可以輕鬆扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了

24。蒸好的鴨腿取出

25。【鴨腿的炸制過程】

26。趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻地塗抹在鴨腿的正反兩面

27。鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

28。把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

29。炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱

30。油溫升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

31。炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱

32。鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

33。炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出

34。上面撒適量的椒鹽即可食用

xhy544283174 2020-01-01

凍鴨腿批發的話是五元1斤。

梁含巧Ed 2020-01-01

凍鴨腿批發五元錢一斤。