川紅工夫的“川紅工夫”——首個紅茶非遺專案
一方面工夫紅茶在揉捻過程中,由於葉子在桶內受到機械力的作用和多酚類化合物氧化,產生大量熱理,使葉溫升高,特別是夏秋氣溫高,必須及時散熱降溫,以調節和控制多酚類化合物氧化縮合的速度...
川紅功夫茶該如何品評?
川紅功夫茶品評用具:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯投茶量:5克水:純淨加礦水第一泡:水溫:95度方法:順碗邊注水浸泡時間:30秒品評:湯色紅黃、亮,滋味醇和、較厚,甘滑、微澀,香氣濃郁,為標準蜜糖香...
一方面工夫紅茶在揉捻過程中,由於葉子在桶內受到機械力的作用和多酚類化合物氧化,產生大量熱理,使葉溫升高,特別是夏秋氣溫高,必須及時散熱降溫,以調節和控制多酚類化合物氧化縮合的速度...
川紅功夫茶品評用具:白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯投茶量:5克水:純淨加礦水第一泡:水溫:95度方法:順碗邊注水浸泡時間:30秒品評:湯色紅黃、亮,滋味醇和、較厚,甘滑、微澀,香氣濃郁,為標準蜜糖香...