濃香型大麴酒的酒窖窖池裡面的泥和用來覆蓋的窖皮泥有何差別？窖泥中主要的微生物有哪些?
1兩種泥的區別窖泥皮是用黃泥拌黃水而成，作用是裝完面糟後用它來密封窖面，目的是杜絕空氣和雜菌入侵，並抑制大部分好氣菌的生菌作用，和讓酵母進行無氧發酵，對泥土要求不算很高，酒窖窖池裡面的泥（含池四壁和窖底的泥）一般簡稱窖泥，是經過多年（甚致幾...
白酒中四大酸,四大酯都有哪些?具體作用是什麼
白酒中的四大酯：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯乙酸乙酯的呈香呈味特徵為：呈香蕉或是蘋果水果香、有刺激感，帶澀味，具有白酒的清香感，是清香型白酒的主體香味成分...
2,4-二氧代己酸乙酯是什麼，有什麼用途啊？
英文名稱 ethyl 2，4-dioxohexanoate英文別名 Hexanoic acid，2，4-dioxo-，ethyl ester...