怎麼做涮烏魚片才能達到最佳效果?
鍋內留油75克，下姜、蔥炒香，再放入冬筍、冬姑、泡紅辣椒、豌豆尖、魚片翻炒，烹入用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、溼澱粉50（澱粉25克加水），味精調成的滋汁，顛勻收汁，淋入芝麻油推勻起鍋即成，，，，，，，，，，，，，，，，，希望能幫到你...
魚片的新式醃法
（2）魚肉放入盆中，加入特製高彈素拌勻．待其融化後加入安多夫松肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收味料．（3）再加入生粉、雞蛋清、鹽、味精拌勻最後加入色拉油攪勻即可使用．特點：肉爽脆、鮮嫩．涮鍋時不易斷裂．操作原理：高彈素是一種化學新增劑，它...