鹼質

礆 jiǎn⒈通常指在水溶液中電離而生出氫氧根離子（）的化合物...

當煎煮近於飽和時，往滷水中點加豆漿，可以使鈣、鎂、鐵等的硫酸鹽雜質凝聚起來，並以其吸附作用將一些泥沙及懸浮物包藏住，此“渣滓皆浮聚於面”，用瓢舀出，再“入豆汁兩三次”，直至“渣淨水澄”...